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“琮三哥,你可很少来我这里,今日前来,可是有事情?”
贾琮笑道:“环哥儿,昨天,我跟你去了西洋人的教堂,我留在那里玩了半天,很多东西都很有趣,其中有一个东西,我很感兴趣。”
说着,贾琮拿出一张纸包,小心翼翼的打开,是一小撮白色的小颗粒。
贾环看了看,又伸手捏了一捏,闻了一下,问道:“这是奶粉?”
贾琮傻了,道:“奶粉?环哥儿,你怎么知道这东西?你见过奶粉?”
贾环咳嗽了几下,岔开问题道:“琮三哥,你拿这奶粉来干什么?”
贾琮道:“洋人他们把这叫奶块,不叫奶粉,原来挺大块的,他们弄碎了,方便融化,不过,环三弟说这东西叫奶粉,也挺合适的。”
(清朝建立后,为了迎合游牧民族出身的清朝皇室喝牛奶的喜好,北京附近圈起了三个牛圈,俗称——内三圈。据说,这是中国最早的牧牛场。
当时牛奶产量低,每头奶牛按每天只产2斤奶,加之皇室成员庞大,除了皇帝自己,嫔妃、阿哥、格格、王爷、福晋等一众贵族都要喝,满族人都爱喝,牛奶自然成为一种奢侈品,一般老百姓根本喝不上。
不过,在清廷饮奶文化的带动下,牛奶也在汉人的上层巨商富贾中,也流行起来,成为一些人日常生活中不可或缺的一部分。
红楼梦里面也有很多牛奶做成的食物,
茯苓霜,所以单取了这茯苓液和了药,说用人乳或者牛乳和着喝,每日早起吃一钟,最补人的。
尤夫人去看望李纨,李纨给尤夫人吃的茶面子,是用面粉加牛骨髓油炒制后,加入黑芝麻、核桃仁、瓜子仁、白糖和糖桂花汁等,牛奶冲制而成。
贾母有一次夜宴,第一道大菜,就是牛乳蒸羊羔,说也是大补之物。
杏仁茶,可加蜂蜜和牛奶。
皇妃娘娘元春,赐出来给宝玉的糖蒸酥酪。娘娘所赐,宫廷甜品,自然是见了有抵挡不住的诱惑,做酪用到的主要原料是纯牛奶,加上适量的米酒和糖,蒸后米酒中的酸性物质与牛奶发生反应,使蛋白质凝固,莹润如玉,白如凝脂,入口醇香丝滑、细腻,奶香米酒香浓浓地萦绕舌齿间。)
…………
这道宫里送来的甜品,宝玉的奶妈李嬷嬷要吃,丫鬟们说是宝玉留给袭人的。
李嬷嬷听了,又气又愧,便说道:“我不信他这样坏了。别说我吃了一碗牛奶,就是再比这个值钱的,也是应该的。难道待袭人比我还重?我的血变的奶,宝玉吃得长这么大,如今我吃他一碗牛奶,他就生气了?我偏吃了,看怎么样!!”一面说,一面赌气将酥酪吃尽。
怡红院还闹一场。
…………
.贾环看着这奶粉,微笑的道:“琮三哥,你可是想做这奶粉的买卖?”
贾琮笑道道:“环三弟,正是,你想啊,现在牛乳才二十文钱,到了冬季,要八十文钱,可是足足翻了四倍!”
黛玉问道:“琮三哥,这牛乳,不能存放吗?”
贾琮道:“新鲜牛乳不能存放,很容易坏的。”
鲜奶难以保存,容易变质,草原的牧民会把牛奶经过特殊处理,发酵成乳酪,奶酪,或者做成奶皮子,硬化成熟奶酪等食物,才可以长期保存。
贾环道:“你是想做奶块,存放起来??”
贾琮大点其头,道:“嗯,现在牛乳还很多,又便宜,我们买牛乳来制作成奶块干,屯起来,留到了冬季,我再把奶粉再煮成牛奶拿去卖。饽饽铺子做饽饽,也需要的牛奶,肯定不愁卖,冬季新鲜的牛乳要八十文钱一斤,产量还很低,不足以供应京城。”
贾环道:“新鲜牛奶制作成奶块的方法,你懂吗?”
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