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“今天下午城东头摔伤了一头牛,已经重伤不治,主家没办法,卖给我宰了,现在后厨刚刚弄好,看到你来,我还特意搞了几斤做成酱牛肉。”说着拉起他去后厨,只见牛肉已经分成几大块挂在房梁上。
宋学文问道:“耶,怎么没有看到牛肚呢?要是有牛肚,涮着火锅吃,那就太爽了。”
刘春生面露难色:“兄弟,你口味也太重了吧,那玩意怎么能吃,所有的下水都在后面,正准备拿去扔了呢。”
宋学文忙说:“刘老板,枉你还是搞餐饮的呢,牛肝马肺猪心子,这可是人间美味呀。”
“我还是第一次听说,不过你倒是提起了我的兴趣,这玩意要怎么做来才好吃。”刘春生满怀期待的看着宋学文,他是做餐饮的,对于新的菜品的渴望,比任何人都要强烈。
反正今天晚上也是回不去了,他索性就放下午切,反正家里有母亲和两位弟媳照看,应该没有多大问题。
“那就请牛老板让人把牛下水洗干净,一会我借你厨房一用。”
刘春生马上安排人,把所有的牛下水全部清洗干净,然后宋学文到厨房看了看他的调料,他又借来刘春生的自行车,去供销社购买了一些香料,然后回来的时候,又顺着河边走了一段路,果然看到了他想要的东西——山萘。
这个时候很多人只吃牛肉,不吃内脏,是因为没有好的调料避味,所以有一家杀牛十家吐的这种说法。
但是做一顿牛杂火锅,对他来说也太小儿科了。
虽然调味料不全,但是基本需要的几种大料还是能买到,又加上山萘这东西,放在牛肉汤里,味道可就十分鲜美了。
等服务员回来时,天已经完全黑了下来,服务员也把牛下水洗得干干净净的。
他立即开始炒料。
刘春生寸步不离的跟在他的后面,生怕落下了某一个环节。
哪怕是呛得他眼泪直冒,也还是坚持。
不多时,锅底炒好,放在一个小炉上面。
刘春生一家还有服务员以及宋学文围坐在桌子周围。
等锅底开后,宋学文把事先切好的肝片,肚片,千叶肚等东西一样一样下在锅里。
“可以开吃了。”宋学文的话,就像命令。
刘春生第一个拿起筷子夹了一块肝片放在嘴里,果然没有腥味,虽然有一点点辣,但是味道却十分鲜美,让人吃了第一口,还想吃第二口。
“宋兄弟有这么好的厨艺,要是你老弟在县城开展家店,老哥我就得改行了。”刘春生不停地夸赞。
“太好吃了,原来牛肚还可以这样做。”
“以前丢的那些牛下水太可惜了。”
“你是怎么做的,一点也没有那种腥臭味。”
大家你一言我一语的夸赞着宋学文,搞得他都不好意思了:“调味料不全,大家将就吃吧,等以后我把调料找齐了,再给你们重新做一顿。”
“这么好吃了,你还说将就,兄弟你也太谦虚了吧。”刘春生哈哈笑着,他今天最大的收获,就是学习了整个火锅的制作过程。
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