手机浏览器扫描二维码访问
第75章 汤为苍狼风亚盟主加更（第2页）
这种行为跟吃肉夹馍只吃馍没有什么区别。
之前秦淮都可以靠感觉天赋轻松搞定的东西，现在搞不定了。
之前靠单科成绩就可以，现在得看总分，偏科的秦淮有点跟不上进度了。
一直以为自己已经毕业了秦师傅决定回学校再补补课，狠狠练练火候。
至于刀功……
郑达说了，白案厨师的刀工普遍都不太行，他只是特别不行而已，有机会再练吧。
馅料剁得好也能给点心加上三分。
百分制的三分。
干劲十足的秦师傅开始了自己的第1次认真吊鸡汤。
见识过郑达是如何吊高汤后秦淮才知道，他之前煮的都是猪肉汤和鸡汤，根本就不是高汤。
早上秦淮发消息向郑达请教该如何吊高汤，郑达没有直接回复技法。可能是因为跳高汤的技法有些复杂的在微信里面说不明白，但是郑达他前段时间吊的高汤的配方发给秦淮了。
郑达吊高汤的时候也没避着秦淮，他甚至是抱着露一手让秦淮开开眼然后惊为天人立刻拜师的想法吊的，第一次吊高汤的时候就差手把手教了。
当时秦淮确实也在边上看着。
郑达让秦淮自己先尝试几遍，觉得哪里有问题再问他。
秦淮觉得这种方法不错，就是有点费老母鸡。
还好他现在是开食堂的不是开早餐店的，高汤吊得多可以中午和晚上直接卖老母鸡汤，不怕浪费。
根据郑达给的配方，鸡汤的高汤应该以老母鸡为主料，母鸡越老越好。再配以瘦猪肉、火腿、鸭爪、猪皮、大块的猪脊骨。
这些食材都不怎么需要剁，简单处理一下大块整只下锅即可。
冷水下锅，烧热煮沸，撇去浮沫。
秦淮处理好食材后，把食材拍照发给郑达，郑达见秦淮真的要练习吊高汤，又发了几条语音叮嘱几个吊汤时容易出现的问题。
秦淮吊汤是为了做长寿面，吊的自然是清汤。煮清汤的火候要先旺后小，在汤煮沸后迅速把火调小，保持微微煮开冒小泡的状态，小泡还有一个非常形象的专业名词——菊花心泡。
郑达告诉秦淮，大锅吊高汤的时候，想要维持住漂亮的菊花心泡非常考验厨师对火候的掌控。更不要说清汤的熬制时间长达4个小时以上，这么长时间的熬制是不可能一直开锅盖观察沸腾的情况，冒的小泡是不是菊花心泡的。
在锅盖盖上，小火慢炖的全过程，就是厨师对火候掌控的全过程。
郑达也没指望秦淮能做到这个水平。
秦淮要是可以把清汤吊到这个水平，他就不是未来的顶级白案厨师了，他就是红案白案双修，只差一个刀工就是未来的一代宗师。
而且煮鸡汤面也不需要这种等级的清汤，这种等级的清汤有其它更多更广的用途。
比如开水白菜、鸡豆花，随便烧什么菜，往里面舀一勺这种等级的清汤，菜都会立刻变得好吃。
郑达建议秦淮先吊小份的。
找个小锅吊，时间不用那么长，实在对火候没信心还可以偶尔揭盖看看。
以上意见秦淮都听进去了。
他也都照做了。
开学了，才发现世界没有那么简单 异世界转生从荒野求生开启新冒险 糟了，我成了星际珍惜崽 重返1973农村日常 活尸下的钓鱼佬 开局王炸，我立功到手软！ 被骗西非，比缅北凶恶一万倍 镜子通古今，我靠亿万物资养扶苏 手遮苍穹之长生歌 团宠三岁半，反派集体喜当爹！ 新婚夜，病弱世子被我撩到气红眼 虎先锋败了？那我召唤大圣 强制游戏 修真界的扛把子 无知小白闯仙界 魔剑情缘 玄幻：人间武神，无敌世间 九幽太子 女扮男装当男配：男主总是崩剧情 每天一签到，每月一召唤，无敌了
撩妻总裁日后见
撩妻总裁日后见简介emspemsp关于撩妻总裁日后见一场豪门赌局，她误上沣城名贵诀少的床。外界传闻，他为人冷酷霸道，手段狠辣。可在她面前，却一心一意的只是要宠她。安安，我热！他眼神炙热。一言不合，他将她里外吃了个遍。本以为是一场爱情的角逐，直到他记忆深处的女人出现她大度祝福，欲转身离开，却换来他日以继夜，愤怒下的疯狂掠夺。慕安安，不承认错误，你就别想离开！...
豪门小甜妻：老公，别过火
双洁甜宠她被父母设计送上他的婚床，离婚是她的人生目标，却被宠上天！她打架，他助阵。她杀人，他提刀。她放火，他帮忙提汽油…惟一的缺憾就是秒得她怀疑人生那一晚，到底做了没？关于秒不秒，某男很淡定这个问题需要你亲自鉴定。他洗白白，大字状躺平求验证！求真相！再后来，有人问女神，你设计那么多露肩露背的礼服，自己为什么不穿？白筱拉拉衣领，遮去草莓印因为…皮肤不好。如果您喜欢豪门小甜妻老公，别过火，别忘记分享给朋友...
世子爷心怀不轨
沈天离直到死的那一刻才知晓威风凛凛的康平侯原来是女儿身。这一世沈天离一心一意只想跟在康平侯身边，心里眼里都只装得下他，其他的都是浮云。蒋青皱着眉头小大人似的娘亲，那个哥哥为何总是要捏我的脸？母亲大人那个哥哥喜欢你，才捏你啊。蒋青嘟着嘴可是，我一点儿也不喜欢他呀。蒋青长大后，认为沈天离就是一个病原体，得远远避开。沈天离整日冥思苦想，怎么也想不明白，上一世，蒋青对他可是一见钟情，再见倾心。这一世，咋就看不上眼了如果您喜欢世子爷心怀不轨，别忘记分享给朋友...
我的粗大金手指
我的粗大金手指简介emspemsp关于我的粗大金手指一个姓马，名克思的家伙，依靠着粗大的‘金手指’，混在一个与骑马与砍杀战团极为相似的异世界。美女猛将，奸佞忠臣，人间百态，俱负其中。推妹升级，成王成霸，千秋万载，一统天下！...
进击的巨人：五行之力
第一次来到这个世界，八嘎！一声纯粹的日语让林远怒火中烧，旁边耸立的高墙也让他是二丈和尚摸不着头脑，握草，五行之力，可以啊。发现自己可以操控五行之后，林远笑出了声，然而，越来越强大的他也终于摸清了这个世界的真相，巨人之力，亦或者五行之力，都不应该存在的。明白了自己的使命后，满是不舍的林远，终究是决定了放手...
斗罗之从签到开始做龙神
叮，签到成功。您将获得穿越到斗罗大陆和获得传说中龙神武魂的机会。左助有些懵逼。，，，孩子，你好，我叫千道流。？老者慈祥的看向左助。孩子，从今天开始我就是你的师父了。千道流？难道是斗罗里面的那个大反派？左助有些懵逼。，，，左助，这就是你未来的未婚妻了。千道流指着面前的千仞雪，对着左助说道。千仞雪是我女儿。比比东俏脸上浮现出一丝怒容。左助可是拥有传说中龙神武魂的人？千道流淡淡的说道。什么？比比东震惊了。刚刚穿越过来的左助看着面前娇羞的千仞雪再一次的懵逼。我怎么会穿越到斗罗呢？我怎么会成为武魂殿的赘婿呢？难道说，如果您喜欢斗罗之从签到开始做龙神，别忘记分享给朋友...