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第74章 正名（第3页）
之后一个月，崔清河将自己关在厢房里，埋头苦读。
张家则忙着筹备开业，在坝子村与府县之间来回奔波。
“开业头七天，预估每日做50碗就差不多了，50斤螺蛳能熬一锅汤，刚好够。”
桂如盘算着，把计划吩咐下去。
螺蛳先让王六照原来的送，只是不需要掏出螺肉。
送到府县后，直接清洗剪尾就下锅。
之前自家人吃，处理得精细些。
但是如今的铺子，人手金贵，可不能都扑在掏螺肉上。
现代的螺蛳粉也是带壳煮，没毛病。
熬汤底是核心技术，必须张小梅亲自上阵，以防秘方外泄。
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腌酸笋虽然看着简单，但也是螺蛳粉的关键亮点，桂如月安排张小兰专门负责，再苦再累不能假手于人。
制粉、做腐竹倒没关系，桂如月请了一个婆子吴嫂来帮忙。
还请了一个力气大的后生阿勇，不然铺子里头都是女人，有些搬搬抬抬的重活做不动。
两个帮工都是府县人，晚间可以回自个家住，只需要包一顿中饭，省事。
月钱每人各700文。
说到这里，张小兰又要呲牙咂嘴。
府县真是啥都贵呀，坝子村里头请一个人种地，一个月300文顶了天！
目前铺子的班底就这些人，人手还是有点紧凑。
桂如月琢磨着，等崔清河考完试，若是考上了，那边等官学下学回来，能帮多少帮多少。
若是没考上！
横横，崔小二之位虚席以待。
反正不能便宜了他。
毫不夸张，他是她见过最差的马仔！
租好的院子需要修葺一番，重新整备。
有些日常用的东西，也需要从村里搬到府县。
新聘的人还需要稍加培训。
就这么忙忙碌碌下来，一个月转瞬即逝。
后院左侧的厢房，木门终于吱呀打开。
崔书生，要上考场了！
张家人紧张得不行。
经过这段时间的相处，加上崔清河不要脸地非要称呼桂如月为母亲，大家已经把他当做家人，为他这场考试费足心思。
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