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网友们在直播间,也看得兴致勃勃。
【好久没有看到这样的杀猪了,小时候还经常见!】
【我小时候在村子里,好多家都养猪,快过年就请来一个杀猪匠,在院子外面的路上杀猪,然后大家相互告诉,很多人来买肉,肉都是供不应求的!】
【嗯,那个时候的价格也便宜,大家吃的猪肉也新鲜,特别好吃!】
【现在只能在直播间中看到了!】
野猪的做法和家猪类似,卤猪头、白灼肉、炖排骨等等。
如果喜欢尝鲜,喜欢吃奇怪的品味,那么尝一尝野猪肉还行。如果对这些没有兴趣,那也大可以不用尝试。
这个时候,哈丹在江风的旁边问道:
“场长,你刚才说野猪肉不如家猪肉好吃,这个是为什么?”
“我以前也吃过,也觉得不好吃,但是嚼着还挺有嚼劲的。”
听到哈丹的话,江风回道:
“野猪肉的体脂率非常低,平均低于8%,家猪肉的体脂率平均在18.2%,脂肪在高温下可以融入瘦肉中,那样瘦肉才有味道。”
“你看切出来的野猪肉,一坨都是红的,太硬了。”
大家朝着牛二虎那边看去。
普通的家猪肉切下来一块,是红白相间,有肥有瘦,一般来说这样的五花肉最好吃,口感又嫩,又不显得腻。
而野猪肉切下来一块,一大坨都是红色的,像是血块一样,竟是一点零星的白色都很难看到。
就算是喜欢吃瘦肉的人,也接受不了这样的口感。
又柴,又难嚼,又腥气。
场面如火如荼的进行,江风直播了一会儿,然后来到厨房,从冰箱里抱出来一大块新鲜的猪排骨。
这个猪排骨,是前几日杀的家猪的猪排骨。
排骨上的猪肉肥瘦相间,肉感轻盈,光是看着,就让人食欲大动。
江风不喜欢尝鲜,吃美食也只吃市面上比较常见的,对野猪肉丝毫没有兴趣。
员工就不一样了,他们很喜欢吃这种稀奇古怪的东西。
有时候哈丹和布日古德抓回来蛇,还会让老孙做成蛇羹。
亦或者是抓一些虫子,炸了吃。
对这些,江风向来不沾,员工们也知道他的性格,所以不会去打扰。
员工那边做野猪的全猪宴,大家很兴奋。
江风就来到自己院子里的厨房,自己做。
“我自己做一顿家常菜红烧肉,红烧肉太常见了,家家户户都会做,而且口味二十多种,甜的咸的辣的,加土豆加鸡蛋加板栗,方法多种多样。”
“不过要想做到入口即化,肥而不腻,香甜松软,还有些难度。”
江风取出猪排骨,切下五花肉,放在案板上。
这块五花肉是上好的五花三层,瘦肉红,肥肉白,就算是不懂买菜买肉的人看到,也知道这块肉是难得的好肉。
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