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第395章
而做汽锅鸡的砂锅也是她找了陶瓦匠专门做的,外形是和普通的砂锅一般无二,神奇就在于汽锅的地步有一个凹陷的地方,那个地方凹入锅中会在锅里形成一个陶制的小圆柱,圆柱的顶部有空,整个汽锅是浑然一体的,做汽锅鸡的时候只要将整只鸡切成小块,摆在汽锅内圆柱的周围,然后放上姜片和葱,再加入适量的盐,将汽锅上笼屉去蒸,水蒸气会顺着汽锅底部的圆柱冒进汽锅中央,然后冷凝成水,就这样慢慢的将汽锅里面的汤汁给续满,同时将里面的鸡块给蒸熟,因为不加一滴水,所以这锅汤十分的鲜香浓郁,可以说是最最还原鸡汤的鲜美了。
之所以选择汽锅鸡这个做法,主要是因为鸡是常见的食材。
而大燮这边熬鸡汤的酒楼太多了,想要出彩就必须要有新鲜的话题。
而这汽锅鸡大家都没见过,本身就是话题之一。
苏吉祥也和那个做砂锅的陶瓦匠说好了,这个砂锅做出来由她来垄断了,旁人不能从他那边购买这种砂锅,他若是想卖,至少要等一年之后,一年之后他爱卖多少就卖多少,爱卖什么价格就是什么价格,与她就没关系了。
以现在的工艺水平,烧制出这样的砂锅并不容易,这位老师傅已经在邙城算是十分有名的制陶匠人了,也是坏了好几窑才出了十几个锅,如今都被苏吉祥花重金买下来了。
她让老师傅继续烧,能烧多少出来,她都要。
但是一年之内若是老师傅卖出去这种砂锅,她可是要找老师傅索赔的。
苏吉祥是将军夫人,老师傅也知道,自然是不敢和苏吉祥扯淡的,但是苏吉祥给的价钱也着实是叫人眼热,老师傅卖这个砂锅可真是卖不出苏吉祥给的那么高的价钱。这种砂锅即便是很难烧制也不过就是卖个四五十文一个的样子,而苏吉祥给他一两五十钱银子一个。
他就算是烧了好几窑才能出十几个成品,也是赚大了啊,以前他烧出来的陶罐砂锅什么的,也就是十几二十文钱一个啊,而且那些东西的坏品率也挺高的。
所以老师傅也就欣然同意了。
曲晚宁和花蕊听苏吉祥这么一说,更是迫不及待的想要看看这个专门定制的砂锅长什么样子。
两个人顿时就丢了手里的东西跟着苏吉祥去了厨房间。
在厨房旁边的小仓库里面,她们看到了苏吉祥找人定制的汽锅,这么奇怪的锅她们是第一次见,一个个都觉得新奇。
“真的能不放一滴水就能熬这么大一锅汤?”曲晚宁捧着汽锅里里外外的看了一个遍,笑问道。“我还是第一次听说这种吃法呢!”
“你看,就连你都第一次听说,那便是真的没人这么做了!”苏吉祥听曲晚宁这么说她就放心了!
鸡汤大部分邙城人都吃的起!所以她这汽锅鸡的想法算是成了!
苏吉祥将卫东前几日猎来的野鸡拿了出来化冻,然后又找了一些干香菇去泡发,今日她就做一顿汽锅鸡给大家尝尝。
野鸡的肉很是紧实,鲜是够鲜,如果用别的做法,难免会塞牙难咬,但是如果用来做汽锅鸡那就再好不过了,一来是时间长,可以将肉炖烂,二来野鸡可比家鸡要鲜多了,做出来的原汤也远远的比家鸡要鲜上许多!
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