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第387章(第1页)

第387章

很多事儿牵扯其中——

需要考虑的太复杂了。

果断的,韩荣表示今儿不想这些。

免得影响自己缠丝兔儿的成品——

按照现在这个天气,最近虽然冷,但风挺大的,炒两碗粗盐。

粗盐当中放入八角桂皮花椒以及陈皮和姜片。

去腥的同时,增加一些复合型的香味儿。

多炒一下,微微在铁锅里面炒到粗盐变色,这时候就可以关火,把需要腌制的鱼和兔子均匀抹上一层白酒。

趁着白酒挥发时候,粗盐也不烫手,往上拍打,让粗盐均匀覆盖在肉的表面上。

一些肉厚实的地方要多抹一点儿,自然肉薄的地方也要少抹一点儿。

不然一块儿没味儿,另一个块儿死咸,味道不均衡不说,还容易让肉变质。

提前准备好的不锈钢盆里面,鱼肉放一盆,兔肉放一盆,明天一早翻一次,后天就可以拿出来清洗晾晒。

至于韩荣准备的重头戏,相比前两个纯粹就是懒人操作。

一个不锈钢盆,提前准备好的猪里脊,两个整条的猪里脊,不带皮,看着很是标致。

酱油里面加入足量的生姜蓉,还有细腻的胡椒粉,搅匀以后直接把肉放进去保鲜袋,然后倒进去酱油。

这样的话两条里脊一瓶酱油就足够了,封好口袋,和鱼肉兔肉一样,明天翻一次,后天一起拿出来晾晒。

......

第三天早上,韩荣提前准备把升降式晾衣杆拉下来,之前特意做的,自然不为了晾衣服,而是为了晒腊肉。

今年已经晒了两批腊肉,深得爹妈的欢心。

用老妈的话说,咱这晒衣服地方多了去了,就这高度最适合的就是晒腊肉。

当然,晾晒的时候外面也得裹上一层无纺布袋,这样可以防止蚊虫的接近。

酱油肉是直接从口袋拿出来就行,提前切好的口子拴上麻绳,套袋挂上去就可以。

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