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来到店门口,正好碰到骑着摩托车赶过来的齐思明。
一行人来到楼上,径自去了小厨房。
魏乾这会儿也做好了学习的准备,他挽着袖子问道:
“说吧,都需要什么,面点部那边的牛闯等会儿跟咱一块儿做,啥材料都有。”
林旭说道:
“中筋面粉、猪油、黄油、绵白糖、果酱、红色素、绿色素、吉士粉、枣泥馅、豆沙馅、莲蓉馅……”
他洋洋洒洒说了一大堆。
魏乾听得有些诧异:
“有猪油了为啥还用黄油啊?”
齐思明说道:
“开酥用的,嫌猪油太油腻了可以用黄油代替。”
“那果酱是干嘛用的?”
“大桃子的外皮中间涂抹的,这能增加吃的乐趣,否则外面两张厚厚的大饼,小孩子不愿意吃……除了果酱,也可以用馅料代替。”
孙大娘也问了一句:
“红色素和绿色素怎么选啊?色素吃多了对身体不好吧?”
林旭笑着说道:
“您放心大娘,我们用的都是天然色素,不会用人工合成的,红色一般都是用红菜头或者红曲米粉代替,绿色直接用蔬菜汁。”
齐思明将自己的背包打开,从里面拿出一袋麦苗:
“绿色的用青汁吧,色素稳定,而且还能吃到一股麦苗特有的清香,比较适合用来做寿桃的底托。”
大寿桃由桃子和绿叶底托做成。
上桌的时候,先把叶子摆在超大的盘子里,再放上桃子。
至于小桃子,一般不会准备底托,因为往大葫芦里装的时候,底托容易脱落下来,卖相不好。
大多数时候,会直接在小桃子底部喷一些绿色的植物汁液,烤好自然就成了绿色。
齐思明说道:
“上桌前,还可以用面做几个字,比如福如东海寿比南山之类的,这种字可以用模具压出来,抹上蛋黄液放进烤箱里烤一下,摆在寿桃边上,很适合拍照。”
把做法捋顺之后,大家开始制作。
沈佳悦见孙大娘扎着围裙,她也换上自己的厨师服,扎着围裙,混在人群中滥竽充数。
不管能不能学会,都要表现出能学会的样子。
先和小桃子的面皮。
林旭往盆里加入面粉,往里面放入猪油、吉士粉,绵白糖,再用温水搅拌成面絮,揉成光滑的面团。
孙大娘没用过吉士粉,看着这些淡黄色的粉末好奇的问道:
“小林,放这个是做什么用的?”
林旭说道:
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