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第341节(第2页)

但冰片糖会染上一层黄黄的颜色。

为了让做出来的椰奶浆色泽更漂亮,林旭这才换成了冰糖。

经过熬煮,锅里很快就飘起了马蹄特有的清鲜味儿,汤汁也稍稍变得粘稠起来。

这是马蹄中的淀粉起作用的缘故。

又熬了一会儿,当锅里的汤汁变成略微粘稠的透明液体时候,林旭打开两盒椰奶倒了进去。

锅里的透明浆液顿时变成了牛奶的颜色。

又熬了一会儿,确认马蹄浆和椰奶彻底融为一体的时候,林旭关火,将锅里奶白色的浆液倒了出来。

这种浆液,在马蹄糕的制作中被称为熟浆。

与之对应的还有生浆,也就是没有熬煮的马蹄汁。

制作马蹄糕的时候,熟浆负责定型,生浆负责提升马蹄的那种清鲜味道,两种浆液混合在一起,做出来的马蹄糕才更好吃。

熟浆全部倒出来后,林旭舀了一勺生浆倒进去,用勺子快速搅拌均匀。

做千层马蹄糕,生浆不能倒太多,否则影响马蹄糕的凝固效果。

搅拌均匀。

林旭又配合着榨出来的各色果汁和食材,开始熬制七彩浆液。

全部做好后,他在灶上架上蒸锅,随即将几套适合蒸制甜品的模具拿过来清洗一遍,擦干后再抹一层油脂,方便脱模。

准备妥当后,开始蒸制。

蒸锅的水开之后,先在模具底部浇一层白色的椰奶浆。

然后放在蒸锅里蒸两三分钟。

再拿出来的时候,椰奶浆已经凝固,林旭往里面舀了一勺紫薯汁熬成的马蹄浆,继续放进蒸锅里蒸制。

接着再蒸一层椰奶浆。

椰奶浆完事儿后该蓝莓熬成的蓝色马蹄浆了。

这么依此类推,一层层的浆液倒进模具中之后,做好的马蹄浆正好也已经用完。

“儿砸,你弄这么多花花绿绿的浆液做什么?准备给你奶奶一个惊喜吗?”

陈美娟一脸的好奇,觉得儿子神秘兮兮的。

“大舅刚刚不是送了一箱马蹄嘛,我寻思做点马蹄糕给大家尝尝,但普通的马蹄糕显示不出你儿子的手艺,就做成了七彩马蹄糕。”

七彩马蹄糕?

陈美娟看了一圈碗底那七种颜色的浆液,忍不住夸奖道:

“这样的马蹄糕居然也能做出来,我儿子就是厉害。”

“是我妈的基因好。”

林旭小小拍了老妈一记马屁,随即将蒸锅里的模具拿出来,放进冷柜中加速降温。

这会儿的马蹄糕又黏又软还不能吃,只有温度降下来,才会凝固定型,质感也会变得跟果冻一样q弹q弹的。

这会儿已经上午十一点多了。

亲戚们都已经到齐。

替身受他有千层套路  神女小吃街经营指南(美食)  队长是前男友[电竞]  和豪门大佬隐婚后  带着别墅穿八零  重生之我要冲浪  漂亮小受在恋综总被人觊觎  炽烈  过云雨  男团F班的漂亮小练习生  社死得到的男朋友  我,熊猫,揣崽跑不掉了  我以古稀觅长生  半仙  野蛮生长(骨科nph)  无声告白  失控标记  直男只是我的保护色  糖醋陷阱  柔弱医修与正道仙君要和离  

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