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“这汤别说做螺蛳粉了,就是放一把面条煮一下,味道也绝不差。”
直播间的粉丝们对林旭的手艺很满意。
熬螺蛳汤就得这么来。
但沈宝宝却皱着眉头,一脸意外的问道:
“螺蛳粉不是臭臭的才好吃吗?为什么你熬出来的汤这么香呀?”
林旭苦笑着说道:
“螺蛳粉的臭味主要来自于酸笋受热后的味道,跟螺蛳没任何关系,春天后山竹林里有竹笋的时候,姑父腌了不少酸笋,等会儿我切点你闻闻就知道了。”
说完,林旭捞出一颗螺蛳尝了尝。
“好吃咩?”
“不太好吃,肉煮老了,鲜味都跑到了汤里……你是不是饿了?那我现在就开始做麻辣螺蛳吧,早点做出来早点吃。”
说完,他将之前洗净的螺蛳端过来,又准备了葱姜、干辣椒段、大蒜、啤酒以及各种香料等食材和配料。
林旭其实不懂螺蛳的做法。
但不懂不代表不会。
他完全可以用小龙虾的做法套进去,这玩意儿好熟,而且吃的其实是调料的味道,只要舍得放料,就没有难吃的道理。
所有配料调料准备好之后。
他开始制作。
此时,回京的京港澳高速上,曾晓琪看着直播中的的画面,忍不住哑着嗓子嘟囔一声:
“走得太早了啊,早知道多留一天了。”
同事们:“……”
姐啊,你跟你的嗓子有什么不共戴天的仇恨吗?
希望林老板别那么快回京啊。
不然旅游频道的当家花旦真要废了……
第二百一十一章儿砸,该抽奖啦!嘿,这螺蛳粉臭臭的还挺好吃!
“滋啦……”
锅里的油烧热后,林旭放入切好的葱姜花椒八角等香料。
翻炒出香味后再放入干辣椒段,继续翻炒,等干辣椒的香辣味出来后,舀一炒勺豆瓣酱放进去,改小火慢慢炒出红油。
“炒料头的时候,把豆瓣酱放在后面,这样炒出来的料会更香,红油也更漂亮。”
林旭对着直播镜头解释一下炒料头的技巧,随即将准备好的螺蛳倒进了锅中。
继续翻炒,让红油料头把螺蛳完全包裹起来。
接着倒入两罐啤酒,一小盆清水和一把冰糖,盖上锅盖开始炖煮。
“不管做螺蛳还是小龙虾,都别忘了放冰糖,冰糖可以让辣味变得更柔和,同时也能起到提鲜的作用。”
正讲解着的时候,镜头外的沈宝宝来了一句:
“简单来说,就是更好吃。”
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