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第283节(第2页)

这道菜难度可是不小,没个一年半载的根本别想学会。

他原本想嘲笑林旭想法天真的,但转念一想,人家哪怕在比赛现场也不放过任何一个学习机会,自己真有资格嘲笑他吗?

怪不得每一轮都是第一呢。

这样的天赋高又热爱学习的对手确实厉害。

正感慨着的时候,耳边林旭的催促声:

“别停啊,继续说,还有什么要注意的吗?”

霍一凡无语的笑了笑:

“我真是服了你……”

这会儿正好他已经把要用的虾仁全都挤完了。

便端着盛有虾仁的盆接了半盆水,把虾仁认真淘洗一遍。

白袍虾仁这道菜最大的难点其实不是做虾仁,而是如何在做的时候,让虾仁保持洁白的颜色。

做出的虾仁要洁白如雪。

不能有任何杂色,这样才算合格。

为了达到这一目的,虾仁要尽可能的多淘洗两遍,甚至要用面粉进行抓洗,利用面粉的吸附性把虾仁表面的脏东西给洗下来。

“然后呢?”

“然后开始腌制……白袍虾仁这道菜的白袍,其实就是把蛋清达到即将起泡,再掺一些太白粉搅拌均匀,然后挂在虾仁上进行烹制,因为看起来像穿了一层白袍,所以才有了白袍虾仁这个名字。”

喔?

原来这就是菜名的由来啊。

还以为是用炮制的方式做出来的呢。

今天霍一凡用的是最顶级的太湖青虾,虾仁干净剔透,不需要用面粉抓洗了。

他淘洗两边,把水控一下。

随即倒在铺了厨房纸的托盘上,再蒙上一层厨房纸,用这种方式将表面的水分擦干。

接着重新把虾仁放进盆里,开始腌制。

“这些虾仁该怎么腌制啊?”

“用葱姜盐水就行。”

霍一凡说完,端着提前准备好的葱姜水,往里面加了一些食盐,轻轻搅拌,等食盐融化后淋入虾仁中。

接着再将虾仁搅拌一下,让葱姜水充分把虾仁包裹起来。

然后他便把虾仁放进了冰箱的冷藏室中。

“虾仁冷藏后水分会收缩进去,能让腌制效果更好,要是着急做菜的话,也可以放进冷冻室急冻六七分钟,同样也能达到这样的效果。”

啧啧,幸好厚着脸皮来了啊。

不然这些知识点往哪去学啊?

虽然有时候可以通过系统任务获得,但系统给的再多,也没有这种学来的有成就感啊。

林旭认真的记下来。

重生之我要冲浪  社死得到的男朋友  我,熊猫,揣崽跑不掉了  男团F班的漂亮小练习生  漂亮小受在恋综总被人觊觎  过云雨  神女小吃街经营指南(美食)  替身受他有千层套路  糖醋陷阱  无声告白  带着别墅穿八零  直男只是我的保护色  队长是前男友[电竞]  失控标记  柔弱医修与正道仙君要和离  半仙  和豪门大佬隐婚后  我以古稀觅长生  炽烈  野蛮生长(骨科nph)  

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