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第251节(第1页)

“雪梨不能煮太久,有味儿出来就行了。这玩意儿虽然听起来很讲究,但只要摸清食材的配伍技巧,分分钟就能做一锅糖水出来。”

林旭点点头,随即问道:

“要是放糖的话,在哪个步骤比较合适?”

“煮雪梨的时候放两块冰片糖,味儿会很不错。”

谢保民说完往碗里盛了点汤,先吹了吹,不怎么烫的时候才喝下去,点头说道:

“嗯,不错,虽然甜味有点淡,但青甘蔗的清鲜味还是很浓郁的,你尝尝师弟,看对你有没有什么启发。”

林旭点点头,给自己盛了一点。

不太烫的时候喝下去,汤汁微甜,带着一股甘蔗特有的清鲜味儿,中间还夹杂着雪梨那清爽的感觉。

喝下去感觉整个人都变得清爽了。

好喝!

谢保民给自己盛了一大碗,端着在厨房巡逻起来。

林旭刚准备再喝点,之前宰杀鲤鱼那位帮厨端着一个小盆走了过来:

“林师傅,这是你要的鱼鳞,刚刚总厨教你熬糖水,我也没敢过来打搅,都在这儿了,用不用我帮你洗一下?”

“不用不用,我自己洗就行了,麻烦你了啊。”

“说这话就见外了林师傅,你可是我们二号楼的大功臣呢。”

林旭代表二号楼拿到了这次烹饪比赛的冠军,让二号楼上上下下都扬眉吐气了一把,后厨这些人简直把他当成了大英雄。

帮厨走后。

林旭来到水池边,把盆里的鱼鳞认真清洗了两遍。

担心有腥味。

他又抓了一些面粉进去,像是洗肥肠那样把鱼鳞也抓洗了一遍。

再次淘洗干净后。

把鱼鳞控干水分,再淋入一些去腥用的料酒和葱姜水,撒一些食盐,放在一边开始腌制。

他没吃过宋大海说的麻辣鱼鳞,甚至连见都没见过。

所以只能根据做其他菜品的经验一步步摸索着制作。

腌了十来分钟后。

往鱼鳞中撒一些干淀粉,拌匀,让淀粉均匀的挂在鱼鳞表面。

忙完这些。

他架上油锅,把油烧到五成热,开始炸制。

抓一把裹满淀粉的鱼鳞散落的丢进锅里。

接着用勺子搅动几下,让鱼鳞散开。

炸到表面金黄蜷曲的时候,盛出来,开始炸下一锅。

这会儿捞出来的鱼鳞也晾得差不多了,他捏起一片尝了尝。

嗯,居然非常酥。

社死得到的男朋友  过云雨  神女小吃街经营指南(美食)  男团F班的漂亮小练习生  替身受他有千层套路  半仙  和豪门大佬隐婚后  野蛮生长(骨科nph)  我以古稀觅长生  我,熊猫,揣崽跑不掉了  糖醋陷阱  失控标记  队长是前男友[电竞]  直男只是我的保护色  柔弱医修与正道仙君要和离  带着别墅穿八零  炽烈  重生之我要冲浪  无声告白  漂亮小受在恋综总被人觊觎  

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