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第203节（第3页）
原本林旭打算让谢保民做上次提过的枣庄辣子鸡的，但毕竟有电视台的记者在，枣庄辣子鸡多少显得有些家常。
还是让师兄单独发挥一下比较好。
毕竟这位可是钓鱼台的总厨。
稍稍做一两道菜，就足够惊艳大家。
谢保民将这些鸡腿倒在盆里，用清水浸泡了起来。
不管做什么菜，浸泡这一步都少不了的。
这既能让鸡皮得到舒展，方便洗掉毛孔与褶皱中的杂质，也能够浸泡出肉中的血水，让鸡腿吃起来更鲜嫩美味。
最终他做出了选择：
“这些鸡腿等会儿我焯一下放进鸡爪的卤汤里做点卤鸡腿算了，至于剩下的，给你们做一道酱爆鸡丁。”
酱爆鸡丁？
林旭渴望学习的心又按捺不住了。
相对于枣庄大盘鸡，酱爆鸡丁显然更适合未来新店的定位啊，而且酱爆鸡丁味道不错，口感也好。
学到手的话，说不定会成为新店的招牌菜呢。
他决定等会儿在师兄做的时候偷个师。
整天被那张卓越级餐品学习卡撩拨得这也想学，那也想学。
林旭准备直接把这张卡用了。
省得老惦记学什么菜。
谢保民把鸡腿清洗干净，接着挑出七八根个头匀实的继续浸泡，而其他鸡腿则放进锅里，倒入清水，再加入葱姜进行焯水。
水开后撇去浮沫，然后再煮个三五分钟，把鸡腿彻底煮透。
然后捞出来，用温水清洗一下。
这会儿徐新华正好准备把卤汤熬一下开始卤鸡爪，谢保民直接将鸡腿放进了卤汤中。
这样先跟着卤汤煮一会儿，等鸡爪下锅后再和鸡爪一块卤制。
接着再浸泡一小时。
鸡腿彻底吸收了卤汤的味道，会变得鲜嫩可口。
林旭说道：
“这些鸡腿不卖，全都咱自己吃，别人送的不要钱，咱也没必要再卖钱了。”
一听说晚上加鸡腿，每个人都打起了精神。
扛着摄像机拍摄的曾晓琪有些不敢相信。
我的天哪！
这是什么样的老板啊？
听谢总厨说鸡腿品质好，不说想办法卖钱，反而让员工们都吃了。
那我等会儿也得尝尝，大家都说给摄像师加鸡腿，我都拍了这么久了，值得奖励一根卤鸡腿吧？
不过我更想尝的是谢总厨做的酱爆鸡丁。
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