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大意了大意了。
林旭这才反应过来。
过去用墩墩抽奖时候还抱在怀中或者逗着玩一会儿。
今天上来就抽奖。
这小家伙肯定是不开心了。
心急了啊。
不然也不至于抽到这么鸡肋的一个技法。
虽然磨刀技法并不是完全没用,但跟和面技法、调馅技法以及包馅技法相比,差距不是一般的大。
唉!
白白浪费一次抽奖机会!
他蹲在生煎猫窝旁边逗了墩墩一会儿,然后拿着上午拍摄的视频素材回到了后面小区,用电脑剪辑了出来。
检查一遍确认没啥问题后。
选择上传。
接着他躺在沙发上眯了一会儿,下楼回店里工作。
下午店里依然忙碌。
豆腐干已经卖光,需要重新炸一些卤制。
鸭货也已经见底,不仅需要卤制,而且卤汤也要调整。
另外还要蒸一些荷叶饼。
虽然超市买的荷叶饼用着很方便,但价格高,而且吃起来口感也一般,根本配不上店里的完美级梅菜扣肉。
来到店里。
林旭先发一些面,接着开始做梅菜扣肉。
早上做梅菜扣肉的时候,特意把下午要用的肉块烧了出来,并把肉皮泡出了虎皮,现在直接切成片,再腌一下就可以上笼蒸了。
一小时后。
面开了,林旭把面揉一遍,开始做荷叶饼。
荷叶饼这道面食好像全国各地都有,基本上全都是搭配着肉类菜品食用的一种半圆形小饼,中间可以掰开夹着肉吃。
孜然羊肉、梅菜扣肉、腐乳肉等菜品都有搭配荷叶饼的吃法。
荷叶饼的制作很简单。
把发好的面团揉一遍,排出里面的空气。
用擀面杖擀成长条形的面片,接着在面片表面刷一层薄薄的油脂,再对折一下,这样夹肉的时候就能轻松掰开了。
对折过后。
用刮片在面片上均匀的打上一字花纹。
这能让做出来的荷叶饼更美观。
最后一手摁着面饼开口的部位,另一手轻轻在对折的部位捏一个褶皱出来,就仿佛荷叶柄一样。
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