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再把肉放进大漏勺中用力挤压,尽可能的挤出里面多余的水分。
只有把水分挤出来,腌制的时候才能入味,同时也能防止在炸的时候脱糊。
把挤干净水的里脊肉条放到盆里,依次往里面放入葱段、姜片、生抽、料酒以及胡椒粉,抓拌均匀后蒙上一层保鲜膜进行腌制。
上午九点。
高大爷一摇三晃的来到店里。
见到盆里腌制的里脊肉条,好奇的问了一句:
“这是准备做干炸里脊还是糖醋里脊啊?”
“糖醋里脊。”
林旭说完好奇了问了一句:
“师父,干炸里脊和糖醋里脊在做法上有什么区别没?我是说除了最后浇糖醋汁之外的步骤,有没有不一样的地方?”
高大爷没回答他的问题,而是自顾自的看了一下其他菜品的准备情况,然后问了林旭一个问题:
“你觉得糖醋里脊和酥肉在做法上有什么不一样的?”
这个问题……
林旭认真对比两道菜的完美级做法,发现确实有不一样的地方:
“面糊不一样,糖醋里脊的面糊中需要放泡打粉,而酥肉的面糊里不用放……”
我想知道干炸里脊和糖醋里脊之间的差别啊,师父提酥肉做什么?
难道酥肉的做法和干炸里脊一样?
刚想到这里,系统的提示音便在脑海中响了起来:
“宿主接受国宴大师指点,触发隐藏任务【触类旁通】,获得完美级油炸类菜品——干炸里脊,恭喜宿主。”
第八十章来自师父的建议!通用凉拌汁!
最近咋跟炸物干上了啊?
从酥肉开始,不管糖醋类菜品还是酒鬼花生,都是典型的油炸类菜品,没想到现在又来了个跟酥肉不相上下的干炸里脊……
在有酥肉的前提下。
干炸里脊这道菜品大概率是不会在店里上新了。
不过可以通过这道菜,摸索一下干炸蘑菇等小吃的做法。
这是林旭的最爱。
记得去年春节时候陈美娟在家炸了一筐,然而还不到一天就被追剧玩游戏的林旭给吃了干净。
无奈之下。
陈美娟只得又炸了一大筐。
想起过去在家时候的惬意时光,林旭无奈的叹了口气。
毕业之后,再难有那么惬意的时光喽。
他收起心思。
开始调制做糖醋里脊用的面糊。
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