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高大爷起锅烧水,烧热后把冻好的大米拿出来放进锅里,大火熬煮起来。
大米经过冷冻后质地比较酥脆,假如用小火的话,反而容易让米粒碎裂,好好的米粥变成米糊糊。
反倒是用大火,才能让米粒保持完整。
吃起来也会有香滑过瘾的感觉。
大米熬煮五六分钟,锅里的米汤就逐渐开始粘稠起来,这是米粒开始糊化的标志。
高大爷将皮蛋倒进锅里,让皮蛋的味道渗入到米粥中。
又熬煮四五分钟。
米粥几乎已经熬好。
不过想要口感好,还需要焖一会儿。
高大爷刚把腌好的肉末倒进锅里,再往里放入一点点食盐和一把必不可少的香葱末,接着将火关掉。
他用勺子在锅里搅拌几下。
随即盖上了锅盖。
“不管是海鲜粥还是猪杂粥,只要肉下到了锅里就不能再煮了,不然很容易把肉煮老,不再有那种鲜嫩的口感。”
接下来只要再焖一会儿。
米粥就彻底可以喝了。
整过程看起来既简单又方便。
感觉有手就能做好。
又学会一招啊,以后想喝粥了可以试试……林旭暗自嘀咕几声,想到昨晚做的黑糖沙琪玛还在橱柜里,便洗洗手拿了出来。
“师父,这是我昨天晚上做的沙琪玛,您帮我把把关,看看咋样。”
正说着的时候,谢保民推门走了进来。
他嗅了嗅鼻子,脸上堆满了惊喜:
“皮蛋瘦肉粥?鸡蛋煎饼?这都是我喜欢吃的啊!我就知道师父是刀子嘴豆腐心,幸好没睡懒觉,不然铁定要错过。”
是你喜欢吃的不假,但你能不能先说一下你鼻子为什么这么灵的事儿?
刚进门都能闻出来,还闻这么准确。
太让人惊讶了。
林旭从橱柜中拿出昨天做的黑糖沙琪玛。
这会儿已经完全冷却定型。
他揭掉最上面那层保鲜膜,将一整块沙琪玛给倒了出来。
“哟,师弟怪有行动力啊,昨晚刚提示你两句就做了出来,早知道昨晚我留下来再教教你了。”
林旭拿着菜刀把这一整块沙琪玛切成小块。
然后给高大爷是谢保民一人递了一块:
“师父,师兄,你俩帮我把把关,看这味儿咋样。”
虽然系统判定是优秀级,但林旭却没有自大,毕竟这是第一次做,各种配料的比例并不十分完美,应该还有很大的改进空间。
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