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他便投入到了紧张的工作中。
泡肉、泡鸡爪、熬鸡油、熬高汤,忙得不亦乐乎。
早上六点。
高大爷背着手来到了店里。
“哟,这两口锅不错啊,这是准备做卤味用吗?”
林旭说道:
“嗯,一个做虎皮鸡爪,一个做酸梅汤……师父,昨晚师兄把他的菜刀送了过来,还嘱托我让您多做点早餐,说好久都没吃过了。”
“自己不会做吗?多大个人了还得让我做饭?”
尽管嘴上很嫌弃,但高大爷的脸上却满是温情。
显然,能被徒弟这么惦记,让这位国宴大师很开心。
他从储物间拿出几个皮蛋,又切了点里脊肉,一边忙活一边说道:“你师兄最喜欢喝我做的皮蛋瘦肉粥了,既然他要来,那我就熬一锅吧。”
熬粥?
现在都六点了,这起码得熬到七八点才能好吧?
高大爷摇了摇头:
“咋会用那么长时间啊,六点半之前,绝对能让你喝到嘴里……”
第六十九章熬粥的秘密!黑糖沙琪玛升级!
这么快?
熬出来的粥能好喝吗?
现在几乎所有跟粥相关的商家都会宣传小火慢熬的理念,给人一种熬煮时间越久就越好喝的感觉。
但师父咋反其道行之呢?
高大爷笑着问了林旭一个问题:
“孩子,你真以为外面那些宣传小火慢熬的粥店,会傻乎乎的把粥熬上好几个小时,再几块钱一碗卖出去吗?”
不是这样吗?
“熬粥其实是个淀粉糊化的过程,只要能加速淀粉糊化,完全没必要熬太长时间,而且熬久了,淀粉反而还会从糊化状态脱离出来,有的人熬粥越熬越稀,就是这个原因。”
哇靠!
圈起来圈起来。
这可都是知识点啊。
高大爷取了一些大米,淘洗几遍后控下水,然后放进了零下十八度的冰柜中开始冷冻。
他见林旭挺感兴趣的样子。
便说道:
“加速淀粉糊化有好几种方法,你要想学我可以教你。”
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