81看小说

手机浏览器扫描二维码访问

第一百六十三章 那个卤味(第1页)

还是那个小餐馆,那位忘年交的老人,不时来,而冬子,偶尔也过去一趟。有时,给公司里临时回来的兄弟,也去那边端东西回来吃。兄弟们都说,这三种东西,虽然产自三个不同的地方,但都非常正宗,很不容易。

要知道,推销员们都是走遍了大江南北的,他们吃得多见得多,要得到他们“正宗”这两个字的评价,非常不容易。就是有时候彭总,也要冬子在晚上,去带点东西来吃。他觉得,这个店子的东西,太好吃了。

一来二去,冬子就和店老板混成了朋友。加上,忘年交,退休老师的参与,他们与老板两口子,就处得很好了。

双方加了qq,偶尔也在网上聊一下。这天晚上,冬子收到qq,是老板来的。

“明天下午有空没?”

“有空,咋啦?”

“我约了老师,还有你参加,明天下午三点来,请你们尝一个新东西。”

“好的!”冬子觉得很兴奋,老板自己推荐的,还是新的东西,肯定有意思。对于厨艺的本能喜爱,让冬子对这个老板调味的水平,打心底里佩服。吃过他的味道过后,冬子才明白,什么叫专业什么叫业余。自己以前做的,除了羊肉串以外稍微沾边专业的边,其余的菜只能算是业余厨师的水平。

四川人天生做菜,至少会吃菜。只有味觉敏感的高手,才会是做菜厨艺的大家。而老师,他是个品尝的高手,好厨师也少不了美食家的挑剔,在改进中提升。

冬子想,自己以前父亲也不教,自己也没什么兴趣学,当年父亲不仅是拿了证的厨师,还受到那么大厂的食客们的好评。如果自己当年学到了父亲的手艺,仅靠自己开餐馆,也可以养活自己,以及燕子他们一家人。

古人讲,天灾饿不死手艺人,就是这个道理。厨师这种手艺,不管是自己创业还是给人打工,都是有活路的。不像现在这样,虽然会点设计,但总是得不到专业的承认。

民以食为天,不管是达官贵人,还是平头百姓,好厨师,到哪里都受欢迎。

下午没事,彭总到宝鸡去了。冬子独自一人,转到这个小巷子,进餐馆后,发现,退休老师已经坐好了,他面前,只有一碟子醋和辣酱,还有就是一碗面汤。

冬子进来后,老板娘热情招呼。此时,吃中午饭的顾客已经没有了,店子里,就他们几个人。

“正菜做是做好了,要凉一下,你们尝尝,提提意见,不晓得,这次成功了没有。”

为什么冬天的菜还要凉一下?冬子有些不太理解。但是面前这碗热汽腾腾的面汤,好像在说,我就是那个热的。

最好的品尝者,总是用面汤甚至白开水漱口,然后再尝菜,当品鉴出菜的味道来后,再配合其它作料或者菜品,来尝试,这个菜与哪些菜配合,才更有风味。

等了好一会,老板出来了,端了一盘子卤鸡爪出来。原来只是这个菜,冬子与老师对视了一眼。这是大街上卖得最多的东西,谈得上什么成功与失败吗?还要专门邀请来品尝,搞得这隆重?

但是老板的态度却很慎重:“多提意见,多提意见。前面试了几次,我自己都不满意,这一次的,我还是有点不太满意,但找不到原因,所以,请你们来,给我提意见。”

没办法,谁叫咱是朋友呢?更何况,老板也是有手艺的人,他如此郑重地对待这一盘鸡爪,肯定是有原因的。

东西基本是常温,不需要进口,只闻到那香味,冬子就意识到,这是他从来没尝过的东西。

老师果然是老手,他还没动筷子,就已经说出个名堂来了:“你这是典型的四川卤味,这是中国两大卤味之一,果然,只看颜色形状,只闻香味,就让人垂涎欲滴。”

冬子一听,这中间有名堂。“老师,你说中国有两大卤味,除了川味,还有是那个味呢?”

“当然是粤味了。”

“不对吧?我觉得西安也有自己风格的卤味,你说的两个经典,好像都在南方,北方就没有吧?”

“哎,北方的,有特色的卤味,那只是个别的菜品,不成体系。而成为系列体系的,只有川、粤两家。”

老板听到这里时,对老师树起了大姆指:“对对对,我就是想在西安,推出系列的卤品来,不知道,这个味道,在四川尝的话,勉强过得去,但他适合不适合西安人的品味呢?”

但是冬子的求知欲却止不住了:“老师,那你跟我介绍一下,北方卤味的特点菜,让老板再介绍川味卤品吧。”

对着一盘菜,还没开吃,就高谈阔论,这只有美食家,才做得到。

老师喝了一口汤,估计只是直到润嗓子的作用,然后才慢条斯理地说起来。

“不分南北东西,全国都已经到处流传的一个卤味,大约是腊味白卤了。这个菜,全国人民都可以接受。不管你是川味还是粤菜风格的,只要达到这种和谐程度,西安人都能够接受。”

老板立即说到:“这东西,我也会做。它的原料我们简称三腊:腊鸡、腊肉、腊鸭各两公斤,猪大骨、鸡骨各两公斤,草果、桂皮花椒各10克,干辣椒30克,鸡精50克,味精10克,胡椒粉、白糖各15克。用葱、姜、八角等加入以上调料,以纱布包起来,放入三腊的锅里炖,加入猪大骨与鸡骨,放入开水里,汆几钟,去浮沫,洗好,入桶用冷水开始大火炖开,改小火煮五小时,入香料包,各类调料进入,就算是完成了。老师,我说得对吗?”

冬子听到,这才是专业的。各类调料一丝不乱,制作过程清清楚楚。退休老师点了点头:“对的,宾馆办酒席时上的冷盘,大多数有它。”

无极神尊  【盗墓笔记】裙下之臣  那个重生女要抢我相公  你唱歌来我演戏  满世荣华  你当我有病  藏娇  重生七零致富养娃攻略  王者荣耀之电竞之王  最强神医混都市  宠妻成瘾:霸总的撒糖日常  绝色嫡妃  在梦里被低音炮壁咚后  第三次分手  本王不服[娱乐圈]  七零年代女厂长  穿到明朝考科举  万界空间之豆包的哥哥不是人  我于人间已无敌  [洪荒]满船清梦压星河  

热门小说推荐
每天都想逃离反派大佬的手掌心

每天都想逃离反派大佬的手掌心

每天都想逃离反派大佬的手掌心简介emspemsp关于每天都想逃离反派大佬的手掌心穿书医学生VS腹黑忠犬反派,甜宠,系统,装傻却被所有人仰慕,被反派宠到骨子里现代医学生陆梓兮意外穿进漫画中,附身于本该死亡的侯府傻小姐身上她因此也成了这漫画世...

穿越蛮荒:找个族长来种田

穿越蛮荒:找个族长来种田

作为二十一世纪的新时代女性,陶然表示她一点也不喜欢穿越,无他,只因古时候的生活太苦了,没有电脑空调手机不说,就连生火做饭都是难事儿。只是她没想到她最不愿意的事情还是发生了,而且还让她穿越到了最原始的如果您喜欢穿越蛮荒找个族长来种田,别忘记分享给朋友...

妖魂少女被逼婚

妖魂少女被逼婚

齐彬笑道兰儿,你做本王的侧妃,好不好?曹言修笑道冷姑娘,我想娶你,做我的妻子,好吗?赵德言道冷玉兰,你愿意和我结为道侣吗?...

将军家的下堂妾

将军家的下堂妾

为了报恩,身为御史千金的她,不惜与家人断绝关系,只为嫁进将军府。一妻一妾,她甘愿当妾。新婚当晚,八百里加急,他只顾着与正妻道别,而她只看见一个匆匆而去的背影。再之后,便是他战死沙场,尸骨无存的消息。不到一年的时间,他曾经的正妻,被当今陈王明媒正娶,十里红妆,羡煞旁人。而她,以一个妾的身份,照顾着将军府的一老一少一病,直到如果您喜欢将军家的下堂妾,别忘记分享给朋友...

以婚之名:霍先生,请深爱

以婚之名:霍先生,请深爱

以婚之名霍先生,请深爱简介emspemsp关于以婚之名霍先生,请深爱以婚之名霍先生,请深爱夏心妍嫁了一个躺在床上昏迷三年的男人,她的人生终极目标就是成为一个超级有钱的寡妇,然后陪着她的小不点慢慢长大成人。霍总,你已经醒了,可以放我走了么?谁说的,你没听大师说么,你就是我这辈子的命定爱人。一旁蹿出一个小身影,妈咪,你是不是生爸比气了?放心,他所有的家当都在我的背包里,妈咪快带上我去浪迹天涯吧。男人深吸一口气,天赐,你的背包有多大,还能装下爸比么...

第一纨绔:王爷放肆撩

第一纨绔:王爷放肆撩

唐庭若是温澜见过最不知羞的姑娘,当街亲嘴,隔空示爱,夜半爬床,甚至在满朝文武面前向他求亲温澜是唐庭若见过最表里不一的公子,白天一套,晚上一套,没羞没臊,甚至在满城百姓面前向她下跪求娶。人世间,有百媚千红唯独你,我情之所钟...

每日热搜小说推荐