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“猪蹄的钱转了没有,204!”楚江淡淡的问了一声。
这校花,绝对按照之前的规矩先吃了,但现在卖得是小吃,所以得看紧一点。
校花自然不担心,但是别人得先转账,不能让白嫖了自己的猪蹄。
“204呢?”桃千亦愣了一下。
倒不是发觉太贵,主要一想到,自己今天才刚刚开始吃,就已经花了204了。
那要是再来几个菜,吃完不得奔着五百多去!
之前手头还有两千多,吃了两天,现在也就一千五百多了,这一吃,恐怕就剩下一千了,心里莫名发慌!
“转了。”桃千亦摇了摇手机,反正还够花,先想吃什么吧。
站在窗户前,她思前想后,终于决定道。
“那就先给我来一份宫保鸡丁,一份糖醋里脊,在家两碗米饭。”
桃千亦第一次发觉,小摊的饭菜似乎并不便宜,再加自己吃得多,一顿能吃掉两天的伙食费,所以今天稍微克制一下,只吃两份好了。
难得校花今天的饭量比较正常了,这两道菜都很常见,但常见不代表就一般,反而是因为足够好吃,所以人们才爱吃。
楚江顺口问道:“宫保鸡丁有鱼香味,麻辣味,酸辣味,还有怪物,你想要什么口味的。”
“麻辣味!”桃千亦不假思索。
不愧是重城的妹子,就算不那么能吃辣,也喜欢的不行。
“坐下等会吧,大概二十分钟就能做好。”楚江开始操作。
辣卤猪蹄不过十多二十分钟就卖完了,净赚五千左右,这还没有正经开始做菜,眼下吃猪蹄的人还没有离开,已经又来了一批食客。
先开始做糖醋里脊,这道菜腌制时间长一点。
猪里脊肉拿着刀背拍松,切成条装,放入碗中加入料酒,半勺盐,少许白胡椒粉,打入一颗鸡蛋,手抓鼓匀乎,放到一旁腌制。
然后就是宫保鸡丁,取一块鸡胸肉,用刀背拍松,切成一厘米见方的小块,放入小碗,打入蛋清,倒入料酒,淀粉抓鼓匀乎。
准备两道菜所需要的酌料,去皮的花生米,葱段,去籽的干辣椒段,剁碎的豆瓣酱,小片姜块,蒜末。
凉锅下油,小火热一下油,油面泛起白泡,下入花生米小火炸一下,让花生米均匀受热,表面金黄捞出晾凉。
不仅炒出香味,也保留花生米的酥脆口感。
然后调一碗料汁,糖、盐、香醋、酱油、鸡精,玉米淀粉,调好的料汁不稀不稠,带着酌料的微香。
有快速烹饪的效果,从准备酌料到腌制,速度都有加快,此刻的鸡丁已经腌制好了,里脊肉也不差几分钟。
热锅粮油,油温六成热,油面翻滚,青烟升起,下入腌制好的鸡肉,快速打散,翻炒至鸡肉表皮变白盛出控油。
锅中留少许滴油,放去花椒和干辣椒小火煸炒出香味,在加入豆瓣酱和辣椒面,煸炒出红油,加入姜片蒜末放入锅中,煸炒香味。
改成大火,鸡丁倒入锅中,顿时香气四溢,快速翻炒均匀,让鸡丁入味的同时,裹颜色,变得金红。
加入葱段,花生仁,翻炒均匀后淋入一点香油,装盘出锅。
宫保鸡丁-58!
盛米饭,和宫保鸡丁一起送到餐桌。
“老板,你这么快?”桃千亦眼前一亮,以往出第一道菜,得等个十来分钟,今天不过七八分钟就出菜了。
“熟能生巧,速度自然越来越快了。”楚江不多解释,继续回去做下一道菜。
桃千亦看着满盘的鸡丁,颜色金红鲜艳,鸡丁和花生米掺杂在一块,一眼看去根本分辨不出,味道香辣浓郁。
之前的辣卤猪蹄,最多垫一垫半天饿空的肚子,现在的她也不用筷子,那样太磨蹭,直接拿了一只勺子。
反正都是自己菜,勺子直接抄底,盛出四五块鸡丁,连带五六颗花生米,一口吃进嘴里。
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