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见韩韵要收拾鱼,王俊立立马上前想接过来,他来收拾:“小姐,我来收拾吧!”
“不用,你把河蚌开了吧,你会不会?”韩韵问道。
“不太会。”王俊立尴尬的挠挠头道。
韩韵找出一把破旧的剪刀,拿起一个河蚌,只见她在河蚌的边上剪了一下,然后用小汤勺顺着剪出来的缝,一挖蚌肉丁,河蚌就开了。
“喏,就这样弄就好了。”给王俊立示范完她接着收拾鱼。
“老孙女,奶奶能帮你做点啥?”
“奶,不用你,你去和我娘、我老婶说话去吧,告诉她们,今天我做个新吃食,让她们别来了沾手了。”韩韵说完就用手肘把老太太推出厨房。
“好好好,别推了,别推了,奶奶这就去享福,行了吧?”
老太太心里这个得意呀!哪家的老太太能像她过的这么舒心?
如今,作坊每天都忙,订单越来越多,孙子在学堂里学业顺利。
孙女更能干,现在更是每天变着花样的给家里做好吃的,改善伙食。
于是笑呵呵的找两个儿媳说话去了。
清理好鱼,放一边控干水分。韩韵又来弄王俊立挖出来的河蚌肉,河蚌肉处理起来有些费事。
把河蚌的内脏去掉,留下能吃的肉回来清洗一下,要除去黑色的膜需要倒入面粉,全面揉搓,静置一盏茶时间再洗干净,再放盐,揉搓,洗净,直到粘液去除。
清洗好后,把河蚌肉上发黄的那块硬硬肉处理一下,拿擀面杖轻轻敲打,这样吃起来松软,不会咬不动,还会更容易入味。
然后倒入料酒,葱姜,腌制半小时以上,这样就可以用于烧汤或者是炒菜了。
河蚌处理完,韩韵跑去后院割了一把韭菜,又摘了些青菜菜。
拿着两个盆子,又进她奶奶屋里,闪进空间,她要拿点做麻辣烫的东西,趁机教教王俊立,看他是不是那块料,如果行以后麻辣烫就交给他负责了,现在她只想过躺平的日子。
拿些猴头菇,羊肉片、牛肉片、猪肉、丸子、笋尖,乱七八糟的拿了两盆,她得多做两道菜,以后还想让王老爷子教功夫呢,得先溜须溜须不是。
她做的几道菜都不费什么事,又用小锅做了一个老少皆宜的‘红烧肉’。
大葱炒羊肉片,笋尖炒肉,新鲜猴头菇掰成小块,用开水烫一下,等下红烧肉熟了,就用汤汁炖一下就行。
拍了一个黄瓜,加上鱼和河蚌还有麻辣烫,一共做了八个菜。
最后,特意让王俊立过来看着,她是怎么做麻辣烫的。
其实也不难,就是牛肉片、蘑菇、猴头菇也放了几块,笋尖、各种丸子、粉条、加上青菜菜,洗好控水备用
拿出早就准备好的麻辣烫料,倒入锅中炸香,填汤,待水开放进肉和丸子,再放各种菜。
“二姐,今天做什么好吃的,这么香啊?
馋的我大字都写不下去了!”云海跑进厨房就问。
看到王俊立还拉着问东问西的不肯撒手。
“好了好了,小海,有什么要问了等下吃完饭再问,现在出去等着吃饭,不然没你份。”韩韵吓唬道。
“好,那俊立哥等下我们再说话。”云海可怕二姐真不给他吃,赶紧跑了。
“嗯,好的二少爷,等吃完饭我们再说话。”王俊立规矩的回了话。
锅里菜汤翻了几个滚,肉变色,丸子飘起来了,韩韵用筷子夹了一根菜叶尝了一口:“熟了,出锅,灭火吧。”
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