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第4章万物皆可炖,万物皆可烤
刘红军把猎物剥完皮之后,把猎物的内脏拿出来,扔到鱼塘里。
哮天等狗子早已经在外面吃饱,回来,刘红军还会给它们喂点狗粮,改善改善伙食。
所以,这内脏,只能拿去喂鱼。
反正,喂鱼也不会浪费。
晚饭,刘红军只负责做酸菜鱼和麻辣鱼,其他的菜,不用刘红军操心。
“红军,这花楞棒子,要不还是炖吧?加点酸菜和粉条,炖出来肯定好吃。”周凤霞看着已经剥皮的花楞棒子,对刘红军说道。
“行啊,家里酸菜粉条都有。”杨秋雁答应道。
“还有这鹿肉,我正好带来两瓶红酒,我做个红酒炖鹿肉。”周凤霞又道。
“大嫂,怎么做你拿主意就行,需要什么,我帮你准备。”杨秋雁道。
刘红军一边用水焯鱼皮,一边听着妯娌两个的对话,心里忍不住嘀咕着,果然,东北菜的精髓,就一个字,那就是炖!
如果非得再加个字的话,那就是烤!
万物皆可炖,万物皆可烤。
后世,东北有一道非常有名的烧烤菜,烤雪糕,要是没有短视频,你敢相信?
把鱼皮焯好之后,放在凉水里。
酸菜鱼和麻辣鱼这两个菜,用的时间都比酸菜猪肉炖粉条和红军炖鹿肉短,所以不用着急做。
刘红军转身出门,去找石头和大山,安排明天进山的事情。
和大山、石头交代了一下,让他们去和钱胜利说一声,另外再从村里借一辆马车,明天赶着两辆马车进山。
交代完之后,刘红军才又回到家里,开始做菜,时间刚刚好。
配菜什么的,杨秋雁都已经替他准备好。
刘红军在家里做过好几次酸菜鱼,需要什么配菜,调料,杨秋雁也都清楚。
起锅热油,刘红军把葱、姜、蒜倒入锅中翻炒出香味,然后加上水,把酸菜和鱼骨倒进锅里熬煮。
酸菜鱼,因为鱼肉已经片成薄片,很容易熟,所以不用着急放进去,先把酸菜和鱼骨煮熟,捞出来备用,锅里只留下鱼骨和酸菜熬煮出来的鱼汤。
然后往鱼汤里面倒入食盐和料酒,以及少许醋,最后再把鱼片放进鱼汤里,煮上四五分钟,再把之前煮好的酸菜和鱼骨倒进去,盖在上面,就可以出锅。
接着又开始做麻辣鱼。
麻辣鱼和酸菜鱼的做法差不多,都是大同小异。
同样做的很快,那边周凤霞做的野猪肉酸菜炖粉条和红酒炖鹿肉也做好出锅。
还有杨秋雁做的冶金炖野兔,以及土豆炖野鸭。
满满六大盆子菜,主打就是一个实惠。
除了六个硬菜之外,还有四个素菜,洋柿子炒鸡蛋、爆炒小白菜、海米小油菜、青椒炒鸡蛋,四个凉菜,有刘红军做的凉拌猪皮,还有凉拌黑木耳,蒜汁豆角,小葱拌豆腐。
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