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“妈,这兔子肉怎么做呀?还是跟上次一样炒着吃吗?”
乔母看了看厨房里的菜,说:“我看正好有白萝卜,要不然我们今天就换换口味吧,做个兔肉萝卜煲,怎么样?冬天围坐在一起吃锅子也暖和。”
张彤彤连连点头,有的吃就行,她不挑食。
再说,反正爆炒兔肉她也不能吃,香是香,就是太辣了。
想到这,她心里偷偷笑了笑,小叔子可是最喜欢爆炒的,待会还不一定怎么哀嚎呢。
乔母挑了一个大小适宜的白萝卜,洗净去皮后切成了小块。
一旁的张彤彤也一样,很快将一只兔子分成了一块一块的。
跟鸡肉的做法一样,乔母将洗净的兔肉放入沸水锅中,撇去兔肉块中煮出的浮沫,直到无浮沫冒出后,再把焯好水的兔肉块捞出,用清水冲干净表面的浮沫放置一旁。
张彤彤配合默契地在一旁准备配料。乔母将油锅架起,把葱段和姜片爆香后,倒入兔肉,然后炒匀。
她想了想,起身去柜子里拿出了一些八角、香叶和草果。
她有个玩得好的玩伴是在食堂里的,上次给他们家带了好些种类的调料来。
这些东西平时用不上,但此刻却真的派上了用场。
乔母把这些香料倒进去后,又淋了些料酒,香味一下便散发开来。
“妈,真香啊。您这厨艺可真好,不在食堂上班都可惜了。”张彤彤在一旁赞叹。
“哎,我当时还真想过去食堂,可惜食堂上班早上要起很早,灵毓又是个娇气包,早上总要我陪着她,我就没去了。”
张彤彤暗暗咂舌。婆婆可真疼小姑子,这时候食堂的差事可是第一等的,油水尤其丰厚。
自己一天三餐都能在食堂吃就不说了,交一份饭票,至少能吃三份的量,还都是小灶里的。
而且还能再交饭票给家里带饭回来,那可真是一人吃饱全家不饿啊。
这也属于众所周知的福利,谁也不敢多话,除非你以后都不想去食堂吃饭了,要不然分量可想而知了。
同样一份肉菜,别人碗里肉多,你碗里菜多,你还没处说理。
乔母一边说话,一边往锅里倒了些酱油,稍微翻炒了会,就往里加水。
等水沸腾了,将切好的白萝卜倒了进去,炒匀了,然后抽了些柴火出来让它自己焖着。
乔母选了个抱合的很紧的黄芽白,把外面那层衣子撕掉后,仔细用水洗净了,然后便竖着直剖成两瓣。
将一半的菜叶整片放入沸水锅,烫煮个1-2分钟后,估摸着有8成熟后便捞出。然后将水分沥干,再切成2cm宽,5cm长的条状。
接着她把香醋,酱油,盐,白砂糖放入小碗充分混合搅拌成调味汁。倒入白菜条上拌匀,然后把包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。
接着将炒锅用大火加热,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改成小火慢慢煸炸,等到辣椒快要变焦黄色、花椒变黑色前盛出。
接下来,乔母一抬手直接将油淋在盘中摆好的白菜上,香气扑鼻。
在客厅里坐着的乔家父子三人都快被香哭了,感觉肚子好饿好饿,现在能吃下一头牛。
乔母算着时间差不多了,就把焖着的兔肉萝卜煲转移到了砂锅中,将下方的火调大,加入一点盐,等加热后,便取下放入了些葱段。
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