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011 开业（第1页）

5月31日。

临江，长寿路，食和小店二楼的房间里。

余安和京子面对面坐在桌子前，两个人正在准备开业事宜。

前几天消防部门和卫生部门已经来检查过了，如果没有意外的话，大概是今天下达检验合格的公文。

这几天余安也没有闲着，先是试了试完成支线任务以后，系统赠送的清酒。

系统出品果然很完美，清酒的香味很浓郁，层次感分明，给人一种非常清爽的感觉。

配合炖牛肉这样的硬菜食用，能有效缓解吃肉带来的油腻感。

清酒，是借鉴华夏黄酒的酿造法而发展起来的霓虹国酒，距离今天已经有一千多年的历史。

如今，在霓虹全国有大小清酒酿造厂1500余家，其中著名的厂商为，神户的菊正宗。

余安曾经工作过的銀座しのはら，使用的配菜清酒就是菊正宗出品的，被誉为“清酒之王”的大吟醸。

可是就是这样顶尖的清酒，和系统提供的比起来，简直就是一个地一个天。

一家餐厅想要开业，肯定不能只拥有一个主菜。

余安的设想中，【食和】小店采用的应该是套餐制。

食客到店以后，自由选择各种口味的套餐，而套餐则是由主厨采用科学的方法进行搭配。

根据每一位食客偏好的不同，对套餐进行细微的调整。

思考了几天时间，余安终于决定了小店第一份菜单的构成。

套餐一共有四道菜，每道菜都是经过了精挑细选。

前菜选择的是柠檬鸡片，这道菜的作用在于餐前开胃。

通过柠檬的酸性刺激食客的唾液腺分泌唾液，达到口舌生津，食欲大增的效果。

主菜是炖牛肉，将搭配秋葵虾仁一起端上餐桌。

先取虾线，再将虾子剁成块状，塞入秋葵中，蒸熟以后静止叹凉，与酱油碟搭配食用。

如果顾客有需要，也可以在酱油中加入芥末。

餐后甜点是一碗冰冻的绿豆沙冰，为的是中和饮用清酒的微醺感。

菜单是专门定制的，原木打磨而成的外壳包裹着里面的硬壳纸，摸上去光滑无比。

如今万事俱备，只欠东风。

“虽然你是临江艺术大学的高材生，但是侍应生这方面的事情还有很多是你不懂的！”

“比如说，每上一道菜，就要对这道菜进行简单的介绍，如果客人有问到关于菜品的地方，一定不能答不上来。”

“客人每吃完一道菜，就要对桌面进行收拾，如果客人表示不需要，那就退到一边静静站着！”

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