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盘灶台的侍卫大哥们还是很负责任的,灶台盘好,直接烧了一大锅水。
野猪带回来的时候,担心一路的血会引来其他动物,直接挖了坑,把血放完才带回来的。
回来的时候,水已经烧开了,直接用烧好的开水把野猪烫过后,就有身手利索的侍卫,把野猪吊起来,拿着从食堂借来的两把菜刀,给野猪开剖、刮毛。
这些侍卫肯定都有刀,但一是不适合杀猪,拿佩刀杀猪,舒潇潇感觉他不想这么糟蹋他们的佩刀;二是这些刀大部分都见过血,就是侍卫大哥们同意,她心里也有点别扭。
至于她身上的匕首,那是她大哥特意给她防身用的,不说锋利程度,外表就真的很精致的。
除非真的没有办法,不然削个水果还好,要直接刮毛杀猪,她真的过不了心理这一关。
所以舒潇潇直接去后厨借了一把菜刀,还有厨房的刀,两把刀加上侍卫大哥们手上的功夫,去毛还是很迅速的。
刮好毛后,开膛破肚,去除内脏,把所有的猪肉分小块。
现在的猪肉还属于‘贵人不肯吃,贫人解煮’的阶段,老百姓基本吃不上肉,达官贵人大都是以牛、羊、马肉为主。
当然现在因为缺少农业工具,牛又是不可或缺的劳动力,也是稀缺的农业工具,有专门的法律来保护牛。
对待牛还是非常慎重的,吃的大都是老牛、出意外死亡的牛,牛肉流通的也不多,所以主要还是羊肉、鸡肉为主。
猪肉都是贫困的老百姓吃的,他们又没有什么烹饪技术,一般都是煮熟就好,和美味绝对搭不上边,所以对于猪肉的做法他们还真有些无从下手。
所以把野猪分成小块之后,对于那些猪蹄、内脏、肠子什么的就有些束手无策了。
现在的杀猪菜,也就是农村遇到什么好是,或一块猎到刀些的猎物,多放些肉,放些菜,大锅乱炖,因为调料、配菜是整个村子凑出来的,也不算少,味道也不错,但要说多精细,像血肠、猪大肠这些是绝对没有的。
这些东西就是老百姓,除了特别贫困的,实在没东西吃的,其他人就是剁碎了喂鸡鸭,也不会自己吃。
所以现在的杀猪菜,大部分都是肉,像血肠、猪大肠这些是没有的。
但舒潇潇怎么可能放过这些好东西呢?
于是她两边忙活。
一边和霍风商量怎么做杀猪菜。
霍风有厨艺在手,只是没有做过怎么粗犷凶悍的菜,但在舒潇潇的普及下,很快就上手了。
野猪是杂食动物,摄入也较为均衡,又需要自己找食,运动量也比较大,身上肥肉也很少。
但肥肉再少,也有两头野猪呢,加起来炼油绝对够了,肥肉大部分基本用来炼油,油出差不多的时候,加入准备好的,野葱、蒜、姜,香味一下子就出来了。
闻着香味,舒潇潇拿出来自己之前准备桂皮、八角,香叶,还友情赞助了一包辣椒面,一下锅,那辛辣的滋味,惹得旁边的几人直打喷嚏,味道就辛辣,却又深深刺激着你的蓓蕾和嗅觉,让人欲罢不能,沉醉其中,直咽口水。
霍风虽不解菜里为什么要放桂皮、八角,香叶这些药材,但鉴于这段时间根据舒潇潇的说法做出的美食很少有翻车的时候,且闻着味道也更香了,就凭借这味道,这些药材就不是乱放的,菜肯定也差不到哪里去。
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