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寻常人家,也就是在肉的表面抹一点盐,就算是腌肉了。
她没想到陈宛白竟然弄这么多花哨的东西,实在太费钱了。
“娘,你别激动啊,这样腌出来的肉很好吃的。”看着母亲一脸心疼的样子,陈宛白心里有些无奈,连忙安慰道。
“你从哪学来的?”柳氏皱起眉头,也不知道这孩子上哪里学的,多费钱啊。
“县里啊。”
“这不会是大户人家腌肉的方法吧?也是我们能学的起的?”
可事已至此,说什么都无济于事了,只能暗自心疼。毕竟东西都用了那么多。
用酒清洗猪肉条,这样做出的腊肉会更香,而且还能杀菌。
如果有高度白酒就更好了,腊肉的香味会更浓郁。
把洗干净的猪肉条放入已经冷却的盐中,用手揉搓,让每一处都均匀地抹上盐。
最后,将腌好的猪肉条放入缸中,盖上盖子。
“娘,明年我们再腌一些鸡鸭鱼吧。”看着腌好的腊肉,陈宛白兴致勃勃地说道。
“这些也能腌?”柳氏惊讶地抬起头,看着闺女,眼中充满了疑惑。
“嗯,我们现在住的房子太小了,所以就没准备腌那么多,不好放。等来年,我们盖个大房子吧,就上面那一块荒地,我都看好了。”
“现在不是住得挺好,又盖房子,哪里来的那么多钱?”柳氏皱起了眉头,不太赞成。
现在住着的这两间木屋才盖好没多久,住着十分舒服,柳氏并未觉得小。
两人说话间,时间也到了巳时末。
“娘,中午别做饭了,我在镇上买了包子回来,等会儿热一热,咱俩凑合着吃一顿就行。”
“用陶锅做不行吗?包子可以留到明日早上吃,这样还省得早起。”柳氏看了一眼大铁锅,还以为闺女是嫌弃没有炒菜吃,所以才提前好了买包子。
“不要浪费时间做饭了,还要做腊肠呢。”
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“腊肠?”
“嗯,可好吃了。做饭的时候蒸上一盘,还方便的很。”
在这个时候,人们吃肉都比较少,更别提做腊肉腊肠了。也不是没有人做,只是非常少,尤其是在农村家庭。
至于有钱人家有没有灌腊肠,陈宛白也不知道,反正她的记忆中是没有过的。
“娘,我们去洗肠子。”陈宛白端着猪肠子,拉着柳氏一起去了小水沟边。
小水沟旁,流水潺潺,溪水清澈见底。
柳氏蹲下身子,把猪肠子放在水里,有些茫然地看着脏兮兮的肠子,不知道该如何下手。
猪肠子这种东西,她很少吃,更没有洗过。昨日里的猪肠、猪肚都是陈宛白拿走去洗的,她就只洗了猪肝、猪心那些。
陈宛白见状,笑着说:“娘,我来教你吧。”
“先把肠子在水里冲洗一遍,去掉表面的脏东西。”陈宛白一边说,一边将肠子在水中来回搓动,溪水迅速将污垢冲走,肠子的表面变得干净了一些。
柳氏学着陈宛白的样子,慢慢地搓洗起来。
“接下来要翻肠子了,这个有些费劲。”陈宛白从一旁拿起一根细木棍,小心翼翼地将肠子的一端套在木棍上,慢慢地将肠子翻转过来,露出里面的部分。
她示范了一遍,然后递给柳氏一根木棍。
“这样翻过来,肠子就会更容易清洗了。”陈宛白说道。
柳氏照着做,但由于缺乏经验,显得有些笨拙,翻转肠子的动作几次都不顺利。
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