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小熊做的机器,经过他自己的试制,已经成型了,他自己试了试,觉得从味道到操作,都差不多了。在请冬哥检验之前,他也悄悄地请小向,进行了检验。
“确实,这家伙样子虽然怪,但烤起来,倒是方便得多了,你咋想出来的?”
与市面上有些刍形的立式滚筒式烧烤装置有所不同,他这是横式滚筒模式,更趋近于原始烧烤的模式。但这个滚筒比较粗大,可以揭开,上面有滑动式调料添加槽,有点怪异。
为了设计出这东西来,小熊可以说是数易其稿,一个问题一个问题地解决,才得到今天的样子。用他最节约材料的搞法,花几个月时间,也花了老板的金属材料费,几乎都用掉了两三万块钱,更莫说锯断的锯条、烧烂的保险、磨平了的砂轮、烤糊了的电线,不知道失败了多少回,才得到今天这个样子。
外观样子可以改进,但基本功能得到实现,其中都包含了许多,小熊自以为的天才设想。
首先,按他以前的思路,既要保持效率,又要减小体积,去掉了电动机,去掉了蓄电池,只用外接电源。在没有外接电源的情况下,运输的车辆的电源,也可以外接来代替。
其实,解决翻动功能,用像钟表一样的螺旋弹簧来解决,但这么大的发条装置,也难为他在网上,找了好久,才找到合适的。
但是,这种发条与计时的匹配,也难住了他,试验了好久,才摸清楚,发条的运行时间的规律。因为前紧后松,导致发条形变与时间的关系,是函数关系,而不是线性关系,所以,计算它的精确时间刻度,也费了些周折。
而加热装置,出现麻烦,以前是内加热,后来是外罩加热,都不太理想。而内外同时加热,发热丝的功率及排布,就得重新开始,既能够保证热量,又能够通过电流来自动控制,这也是个麻烦。
电的问题解决了,也就解决了如何烤熟的问题。温度控制有了,也就解决了不糊的问题。但温度高低是有时间差异的,这是烤羊肉串的火候关键,为此的控制方式,必须简便牢靠,不容易受高温及电流的影响,保持期稳定性,很重要。
于是,大量的试验,又开始了。
要知道,小熊并不是专业的机械与电力工程专业学生,他只是业余爱好,加上爱看书爱钻研。一个业余爱好者,要挑战那些专业人士的设计,只有一个古老的办法,大量的实践。在实践中,用最短的时间,把别人早已知道的知识,摸索一遍。好在这类机器并不复杂,他还有摸索的机会。如果遇上航空发动机这种复杂装置,穷其一生的实验,也无法复制成功。
而滑动式调料添加装置,是他最得意的想法。在原始烧烤中,调料刷或者洒在羊肉串上,凭的是一种感觉与经验。这里会产生两个问题,一个是时机一个是量,对它的精确把握,小熊虽然跟小蒋学了不少,但没有十足的把握,所以,他在设计时留下了调整的余量,等待冬哥检验后,再固定下来。
更重要的是,他解决了一个调料遗留的问题。以前,在炭火烧烤时,没有沾在羊肉上的调料,自然地落入炭火中,让它烧掉就行,大不了冒一点白烟,虽然有些呛人,但也无关整个羊肉串的风味。
但这种电烧烤就不同,在烤制的过程中刷调料,大量的调料落入金属发热板上,会产生大量的糊底,不仅让整个羊肉串沾上了这种焦糊味,并且,会让发热金属板的热量传导变得迟钝,变得不精确。这就像蒸饭一样,如果锅底糊了,会影响整锅饭的风味,也影响了生熟。会产生,下面糊了,上面还有夹生饭的现象。因为,热传导的通道中,多了一个糊锅底的介质,热量传导被阻碍、被改变了。
所以,为了防止这种现象,市面上偶尔出现的烧烤装置,或者小熊在电脑电视上看到的,土耳其等外国烤肉的装置,都是立式滚筒模式。让调料自动落在下面的非发热盘内,可以及时清理。
但立式滚筒装置的毛病非常明显,那就是只得手动加调料,那就会因为操作者对数量与时机的不准确,改变了老陈烧烤的风味。
而保持老陈烧烤的原始风味,是老板最核心的要求。
两面同时烧烤,两面发热丝加热,避免了翻动的麻烦。当肉固定加热后,那入料口就有了移动的机会。发条转动到规定时间内,比如第一响时,加一号调料时,将一号调料筒一捏,就打开了出料口,相应数量的调料,就开始加入,按一定的速度,横向滑过整个烧烤筒,就将调料加入到了羊肉串上。
而与此同时,与滑动调料装置相连的,还有在调料微底部的清洁刷,在高温下,所有油质及粉质的调料,只需要及时一刷,就可当场清洁。加料与清洁,有一点点距离差,刚好在时间上,够调料落入底部的时间。清洁刷到底后,就将洒落的调料,刷进了余料筒内,有时间,取下来倒掉就行。
这一整套装置,兼顾了风味与操作方便,也兼顾了时间与火候的精确性,所以,只要参数细调,就可以保持老陈烧烤的风味。
这一天,当两位老板将他们手上和调料的工作完成后,小蒋与小向也做完了鸭肉的分解工作。在鸭肉进入卤锅之后,大家有一定的休息时间。
此时,小熊觉得,该拿出自己的成果了。
“冬哥,我设计了个装置,让我们来操作它,是不是也可以大概达到你的水平,我不知道,但你是不是可以看一下呢?毕竟这么长的时间,也花了你这么多钱。”
科研投入,冬子内心想,这也算是技术改进吧。当然,这么长时间了,没关注,虽然用的钱不多,但听个响,也是可以的。
“好,你抬出来,我们欣赏一下。”
当小熊与小向抬出那东西出来时,小樊与燕子差点笑了出来。那是个什么东西呢?一个架子是钢筋焊的,上面一个粗粗的约一米长的铁东西,不过,并不是太重,因为,他俩人,各自只用一只手,就抬出来了,并没有用力的表情。
东西摆出来后,小熊汇报了第一组数据。“主装置长度0.8米,重量16公斤,应该符合方便搬运的条件吧?”
冬子也笑了,看起来,有些怪异的东西,小熊汇报起来,像是正经的科研报告,很严肃的样子。冬子点了点头:“你先介绍一下。”
小熊平时话不多,但说到自己的心血与设计,书面语言就出来了。从装置的构思与设计,功能与稳定性,机械结构与控制方式,简要地作了介绍,并且边做边说,倒还容易听得懂。
燕子原先是报着试试的态度来听的,但听到小熊好像很有道理的样子,就急着说到:“你先试,我们看着。”
于是,试范操作,就开始了。
“大家看,我们烤羊肉的原料,这就是羊肉串,进入烤箱的方式,很简单。”
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