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“还有上次,老头儿来给我解蛊,在京郊的小院子,他还不是亲自动手,帮我做叫花鸡。”
“那那是王爷心疼主子。”
“知道他是心疼我,何况,我也不是天天做饭。”
“行啦,别墨迹了,佛跳墙熬不到火候,可就败了你家主子我的手艺。”
颜幽幽把静言推进厨房,自己也跟着走了进去。
厨房的里人一看到颜主子卷着袖子进来了,纷纷便要行礼。
“免了,还和以往一样,各自管好自己的一摊儿。”
“是。”
众人应了一声,倒也一如平常,细致的去干手头的工作。
颜幽幽围好围裙,站在菜板前,先将各种泡发好的干货,鱼唇切成块,放进沸水锅中,去腥捞出。
鲍鱼放进笼屉,用旺火蒸烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨汤、酒,放进笼屉旺火蒸熟取出,滗去蒸汁。
鸽蛋煮熟,去壳,鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。
蹄髈剔壳,拔净毛,洗净。
羊肘刮洗干净与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。
猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成十二块,下锅中,加汤烧沸,加酒氽一下捞起,汤汁不用。
将刺参洗净,每只切为两片。
净火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸熟取出,滗去蒸汁,切成厚的片。
笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。
锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸好捞起,随后,将鱼唇鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成块。
颜幽幽这一气呵成的手法,让静言和厨房的下人们都看直了眼睛。
平日里,他们最多看颜主子给王爷做葱油拌面。
这做佛跳墙,还是头一次看到。
颜幽幽也不急不躁,锅中留余油,用旺火烧至七成热时,将葱段、姜片下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮等加盖煮一盏茶的时间,然后拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。
又取一个酒坛洗净,加入清水,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅。
先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁。
用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗,装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨上。
颜幽幽这在厨房里干的热火朝天,前院坐在凉亭里的众人,左等等不到人,右等等不到人。
便闲着无聊的相继起身,带着两个孩子来寻她。
哪里知道,这才靠近后院,便闻到了一股酒香,接着便在厨房,看到了围着围裙,如陀螺一样在后厨忙碌着的颜幽幽。
“颜姐姐,那是颜姐姐吗?”
云语瑢不可思议的揉了揉眼睛。
云烁神色莫名也有些惊讶的点点头。
“是她。”
谁会想到,这样一个肆意张扬的女子,一个即将成为逸王妃的女子,竟然也会亲自下厨。
一旁,南离倒是出奇的高兴。
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