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第380节（第2页）

要等到酱中的水分炒得差不多了再放，这样炒的时候，虾仁中的鲜味会被油脂封到酱料中，就挥发不出去了。

哇靠，够讲究啊！

林旭继续翻炒，大概过了十五分钟左右，锅里的酱料果然重新变得粘稠了，表面也变得油汪汪的。

倒入切好的虾仁，再倒入三分之一的葱花。

葱香味逐渐变得浓郁起来。

不过这会儿炸酱还没做好，还得继续炒，彻底把干黄酱的香味炸出来，那样的炸酱面才美味。

又用小火炒了十几分钟。

锅里的酱香味越来越浓郁的时候，耿立山说道：

“关火吧。关火后把剩下的葱倒进去，搅匀就可以出锅了。”

林旭点点头，将灶上的火关掉，倒入葱花翻拌均匀，然后将这锅酱盛到了小盆中，足足盛了一小盆。

炸酱做好。

保姆也已经把吃炸酱面的面码给准备好了。

有刚长出一厘米多点的小黄豆芽，有黄瓜丝，有胡萝卜丝，还有萝卜缨、韭菜段、紫甘蓝、芹菜碎、豆角丁、鸡蛋丝等洋洋洒洒十二种食材。

比炸酱面规定的七碟八碗还多几样。

“嚯，怪不得大家都夸您家的炸酱面好吃呢，光面码都这么丰富，那能不好吃嘛。”

耿立山笑着说道：

“这些都是配搭，都是中和炸酱咸味的食材，酱好吃，那啥都好，酱不好吃，面码再全也白搭！”

这会儿面也已经饧好，林旭用擀面杖擀成面条，用大锅煮出来，再一一盛到碗里。

码上面码，浇一勺香味扑鼻的炸酱。

开吃！

第二百三十三章耿立山的美食观！开始录制！节目预告片爆了！

“哎哟，这面条可真劲道啊！”

尽管吃了大半辈子炸酱面，但耿立山却依然吃不腻，把面条面码以及酱香味浓郁的炸酱拌匀后，他便迫不及待的夹起一筷子尝了一口。

然后，就被这好吃的面条给惊住了。

一直以来，他都觉得炸酱面嘛，吃的就是酱，面条并不是最主要的，因为只要酱好，就能完全盖住面的瑕疵。

然而今天吃到林旭擀的面条，他才意识到，完美的炸酱面应该是面条和炸酱相辅相成的，而不是谁凌驾于谁。

面条的润滑劲道和炸酱的咸鲜浓香形成了鲜明的对比。

太完美了！

耿立山有种重新认识了面条的感觉。

吃了几十年的手擀面，从没想过口感能好到这种程度。

“哇，我就说嘛，旭哥的手擀面和老头儿的炸酱是绝配，这一吃果然如此，面条就得劲道点儿才好吃。”

耿乐乐尝了口面条，顿时赞不绝口。

她可是林记美食的资深老顾客了。

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