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虎皮鸡爪想要好吃,一定要遵循“三分煮七分泡”的原则。
浸泡能让鸡皮再次得到膨胀,同时也能让卤水的味道彻底渗透进去。
浸泡了差不多一小时,林旭拿来一个自加热的托盘,将鸡爪捞出来小心的摆在上面,再加一点卤汤。
虎皮鸡爪这道卤味小吃就算是彻底做好了。
“哇,好香啊!”
一旁的车仔看着托盘中那肥肥厚厚的鸡爪,心里满是对老板的钦佩。
这鸡爪做得太漂亮了,颜色红润,个头硕大,表面布满了诱人的虎皮纹。
“想吃了可以尝尝。”
林旭见车仔一副想吃的样子,便递给了他一个空盘子,让他自己夹两根尝尝。
今天准备的面比昨天还多,但有车仔帮忙,上午十点四十的时候就已经完成了所有的准备工作。
车仔在后厨干了两年基础工作,基本功非常扎实,切墩清洗都不在话下。
而林旭只需要做技术含量更高的炒浇头、熬凉拌汁、炸辣椒油等步骤就行,两人配合得很默契。
“真的可以吃吗老板?”
车仔有些激动的看着林旭。
在上一家饭店干活的时候,吃东西是被罚款的。
没想到林记的老板这么大方,做出来的小吃先让员工品尝。
“不让你尝尝你怎么向顾客介绍鸡爪?总不能一直说好吃吧?”
说完,林旭给自己夹了两根,率先品尝了起来。
鸡爪入口油润,带着浓郁的鲜香,然后是一丝丝的麻辣。
味道不重,但却足够撩人心弦。
肥厚的鸡皮里面满是卤水的汤汁,咬一口汁水丰盈。
那股鲜香麻辣的味道再次充满口腔,味蕾瞬间打开,食欲立马爆棚。
“我靠!这鸡爪也太美味了,老板,你真牛逼!”
车仔吃完一根后,意犹未尽的咂了咂嘴。
绝了!
长这么大就没吃过这么好吃的鸡爪。
“今天绝对要卖爆啊!”
林旭吃完两根后,再次拿出了摆在门口的电子黑板。
他在三款面条下面加上了新上的卤味小吃:
【招牌虎皮凤爪:6元根】
写好后,刚摆在门口。
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