手机浏览器扫描二维码访问
第1422节（第1页）
等到蛋清变少，像是被虾仁吸收了一样，这时候放一把具有增白效果的土豆淀粉，也就是南方厨师说的太白粉。
继续搅打，等虾仁表面裹上一层蛋清糊，往虾仁中淋入一些食用油，搅拌一下，这样等会儿滑炒过油时，虾仁才会迅速散开。
做完这些，在盆上封保鲜膜，放进冰箱冷藏室，利用食材低温吸附的作用，让虾仁能够更好的入味。
截止到这里，虾仁的处理告一段落，接下来就该龙井了。
老邬说道：
“龙井虾仁这道菜对虾仁的要求其实并不高，反而是茶叶不能太差，因为这道菜烹制的时候不放糖，也不放葱姜高汤等乱七八糟的配料和调味品，所有的鲜味都靠茶水来提，所以用的茶一定要有回甘的效果。”
一般的茶叶充其量就是一些树叶子，苦味多，回甘差，跟虾仁一块儿烹制，既没有茶香，同时还会增加一股苦味。
这种茶不仅对菜品没有提升，还容易糟践虾仁。
想要拥有茶香和回甘，就得用上好的西湖龙井，这样的茶苦味少，香味浓，回甘明显，非常适合跟虾仁搭配。
林旭好奇的问道：
“邬总厨，这道菜茶叶的用量有讲究吗？”
“有的，在烹制前，捏一撮茶叶放进茶杯中，兑入五十毫升九十度的热水，浸泡一分钟，等茶叶舒展开，将杯中的水倒出三分之二左右，剩下的茶叶和茶汁才能用来做菜。”
哇日！
这么讲究的吗？
林旭还以为弄点茶叶水就行呢，没想到冲泡的温度、水量以及时间全都有要求。
最绝的是冲泡一分钟后把水倒出一多半，剩下的茶根儿用来做菜。
这倒是照应了菜品的来源……据说当年发明这道菜的人，就是把喝剩下的茶水当成调好的碗芡汁使用，却没想到居然有如此效果。
龙井虾仁把茶道和美食联系在了一起，不管喜欢美食的还是喜欢喝茶的人，都对这道菜钟爱有加。
双厨狂喜了属于是！
邬守业把水烧上，拿来一个玻璃杯，往里面捏了一撮茶叶。
水快烧开时，他往茶杯中倒了半杯，很快，茶香味就从玻璃杯中飘了出来，林旭好奇的问道：
“泡茶都是兑水后赶紧盖上盖子，这玻璃杯不用盖上吗？”
“不用，茶香味太浓会夺了虾仁的鲜味，所以要散一部分，另外茶叶一焖颜色就变黄了，这么敞着口子，茶叶一直都是碧绿的，做出来菜卖相更好。”
又学一招！
林旭觉得没事了还是来钓鱼台多跑跑，跟这些总厨多多沟通，因为哪怕闲聊扯淡呢，也有可能学到烹饪相关的诀窍。
一分钟后，老邬又拿来一个茶杯，将茶水倒出来一多半：
“林兄弟，今天你是客人，这茶水给你喝了吧，剩下这些正好用来做菜。”
林旭也没客气，端着茶杯慢慢品着喝了下去。
这种顶级的茶叶泡出来的茶水真是不一般，不管入口的茶香还是喝下去那种甘甜的回味，都沁人心脾，让人浑身每个毛孔都是舒坦的。
又过了一会儿，等剩下的茶汁沁出了绿色，邬守业将冰箱里的虾仁端出来，开始烹制。
他架上炒锅，先滑锅，然后往锅里加了半锅猪油。
“虾仁类菜品，不管白袍虾仁还是龙井虾仁，都必须得用猪油烹制，这样虾仁不上色，而且也能让虾肉有种丰腴的口感和香味，比植物油强。”
虽然当今的舆论环境对猪油不友好，但邬守业还是要强调这一点。
社死得到的男朋友 糖醋陷阱 过云雨 无声告白 野蛮生长（骨科nph） 重生之我要冲浪 柔弱医修与正道仙君要和离 半仙 男团F班的漂亮小练习生 我，熊猫，揣崽跑不掉了 失控标记 漂亮小受在恋综总被人觊觎 神女小吃街经营指南（美食） 带着别墅穿八零 和豪门大佬隐婚后 直男只是我的保护色 队长是前男友[电竞] 炽烈 我以古稀觅长生 替身受他有千层套路
大佬带着空间回村开荒种地
她说都说女大三抱金砖，那男大三抱什么？他说我都让你抱金山了，金砖算什么。她说金山在哪里？他说我那么大的财阀董事在这里给你抱着，不比金山值？后来，他把她丢了，她也不要她了再后来他们过上没羞没臊的幸福生活。...
头号青梅，腹黑竹马深深宠
不准早恋！不准和男生做朋友！不准坐公交车回家！不准不准！全都不准！面对他的霸道和猖狂，她怒林青生，你是管家公吗？管那么宽！他笑，妖治的瞳孔里满是调侃对，我是你的管家公。十年，她见证他从妖孽邪肆的少年蜕变成杀伐决断的豪门少爷。他有了婚约，有了使命。她想远离，他却将她压倒在床，笑容邪恶你想逃？问过我吗？某絮你已经有未婚妻了，你不该这样对我！某生欺身而下我喜欢的人，是你，一直都是！唔！狡黠的眸子闪了闪，她就这么被他吃干抹净了？想得美！如果您喜欢头号青梅，腹黑竹马深深宠，别忘记分享给朋友...
重生狂妃：狼王宠妻无度
从云端跌入地狱，她被践踏，被摧残，被毁容，被弃尸乱葬岗。再次醒来，她成了亲手剖开母亲胸膛，掏出心脏，混合千年尸丹一口吞下的怪物。浴血而归，不一样的皮囊之下，却敛着一双同样锐利而又清明的眸子。引了一身恨火的她，势要报仇雪恨，让敌人饱尝生不如死的滋味儿可是，那个妖艳魅惑强大冷酷的狼王，翻脸无情，将她狠...
我娇养了未来帝君
1V1双洁架空男主篇后世记载，大晋平南王黎津骁勇善战，征战沙场数十载，开疆扩土，抵御外敌，后来更是令大晋一跃成为诸国之首。殊不知，多年前的平南王，年少时还在上京西城的奴隶市场等买主。一次偶然的相遇，奴隶摇身一变，成了公主护卫。公主殿下待他是真的好，派人教他武功，亲自教他识字，甚至当着他的面，一刀砍下别人的脑袋，告诉他只有强者才能赢得尊重，才能保护弱小，才能做自己想做的任何事。小护卫明白了，参军杀敌寇，灭诸国，终成一代霸主，转身还将公主殿下压在了身下。女主篇镇国大将临终托孤，失踪三年的姜未眠得以帝王养女身份入京。都说她一介孤女，腿还瘸了，不过得了皇帝庇佑，除此之外，还能做什么。怎料，灭了处月的是她，打破世家霸权朝政的是她，国法改革，推行女子入学入仕的还是她围绕在这位孤女身上的事迹可谓数不胜数，而最让人津津乐道的，却是她和她身边那位小侍卫的秘事。姜未眠本以为自己只是买了个听话且好用的工具，万万没想到，工具人居然以下犯上，翻身欺负到了她头上，既然如此，那就再送你个皇位。＃本文以搞事业为主＃不是姐弟，男主比女主大，前弱后强，大狼狗属性如果您喜欢我娇养了未来帝君，别忘记分享给朋友...
虎威娇女
虎威娇女简介emspemsp关于虎威娇女范云霞在得知自己身世真相后赶回家去的路上出车祸，穿越到一个陌生的平行时空中，她苏醒后发现自己身体的原主正从一场由可怕阴谋制造的火灾中重生回来好，既然这样，范云霞说我这个部队院校毕...
无限大萌王
无限大萌王简介emspemsp关于无限大萌王江睿穿越了可为什么获得萌王能力的我不在异界？不是赛博朋克也不是蒸汽克苏鲁？而是现代？可为啥现代还有超凡？灵气复苏？量子力学，平行宇宙？等等，我有一个大胆的想法！找到自己！然后？！穿越还是重生？这是一个问题这是一个史莱姆穿越就被追杀然后机缘巧合下为祸世界的故事注又名关于我转生成萌王在现代这档事旧日史莱姆闯诸天超凡萌王史莱姆之主萌王乐园等啪叽！...