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炸好后捞出来,用菜刀切成条,配上甜辣酱和椒盐蘸料,一份香酥鸭子就制作完成。
接着打开烤箱,将里面用锡纸包着的叫花鸡拿出来放在盘子里。
用小刀在锡纸上划一个十字,捏着四个角向外折,再将荷叶打开,一股诱人的香味就飘散出来。
鸡的鲜味和猪油的香味非常浓郁,闻起来就让人馋得慌。
将鸡露出来,不用撕扯,整只鸡端上去就行。
忙完这些,再把龙井虾仁和西湖醋鱼做出来,整桌菜基本上就告一段落了。
高大爷把花篮冷盘摆在正中间,接着再将其它菜依次摆上桌,整桌杭州晚宴就正式完成。
摄影师们围上去拍特写,林旭到一旁喝水,这才从沈佳悦口中得知老孙头钓到了大鱼。
身为半个钓鱼佬,他还特意打开照片看了看。
对于钓鱼佬来说,大鱼最能激发斗志,而对于一个厨师来说,这种食材又极为难得。
他现在甚至已经想到整条鱼的具体做法。
鱼头分块,一半做剁椒鱼头,另一半做鱼头泡饼,鱼脑挖出来,跟鸡蛋一块蒸制,做成鱼脑蒸蛋。
鱼鳞一半干炸,另一半熬成鱼鳞冻。
鱼脊肉做成熏鱼、鱼丸、生爆鱼片、干炸鱼片,鱼腩做成生焗、酱焖和红烧,鱼鳍鱼尾炖豆腐,鱼骨和鱼肋刺熬汤,内脏做成干锅鱼杂。
一条鱼很快就能安排得明明白白的。
正思索着,特写拍摄完毕。
大家围上去,但并没有急着吃,而是举着手机各自拍着,陈燕还跟整桌菜合了影,这么久以来,她对这场国宴最喜欢。
因为不仅有艺术感,还很诱人,算是把艺术和美食完美结合在了一起。
一直到所有人都拍完照片,大家这才举起筷子开始品尝。
林旭尝了尝叫花鸡,肉很入味,汁水丰盈,尤其是鸡腿根的部位,撕下来的时候肉汁直往下流淌。
他捏着鸡腿尝了尝,对大家说道:
“好几只叫花鸡呢,赶紧趁热吃了,等会儿凉了还得重新热,怪麻烦的。”
叫花鸡在制作时抹了猪油,凉了的话会有腥味,而且会很油腻,所以要趁热吃。
啃完鸡腿,林旭盛了一小碗火腿川干贝尝了尝,滋味确实非常鲜美,尤其是火腿的鲜味中加了一丝丝海鲜的鲜美,吃起来感觉非常舒服。
至于八味小碟,品质也都非常不错,碟子比较小,桌上摆的不多,但做的时候,每样菜都多出不少,能让在场所有人都尝到。
一样样品尝完毕,总算到花篮冷盘了。
林旭先从花篮侧面夹了个鱼卷尝了尝。
虽然已经凉了,但鱼卷没有丝毫腥味,依然保留着海鲜那种鲜美,而里面卷的食材,吃起来也都非常美味。
除了鱼卷之外,各种花瓣的味道也非同一般。
灯影牛肉是酥脆,嚼起来咔嚓咔嚓的,而大黄鱼片则是软嫩鲜香。
“这道菜真是太漂亮了,我都舍不得吃。”
“我也是,从没见过这么漂亮的菜品。”
曾晓琪嘴上说着不舍得吃,但下手却比谁都猛,上来就用筷子将花篮的提手整个扯下来,像是吃辣条一样嘎吱咯吱的嚼着。
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