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接着倒入葱姜水,把肉馅顺着一个方向搅动,一边搅一边抓起肉馅往盆底摔打。
这能让肉馅起胶发黏,吃起来口感会更好。
肉馅打好后放在冰箱的冷藏室中腌着。
这会儿面也饧发得差不多了,林旭拿出来,用擀面杖开始擀做馄饨用的面皮。
馄饨皮和手擀面的做法基本一致,唯一的区别就是加了碱面。
把面团擀成薄薄的面片,再缠在擀面杖上,用菜刀顺着擀面杖划开,这样一整张面片就变成了一张张的宽面片。
再将这些面片均匀切开。
包馄饨用的方形面皮就做好了。
“老板,你这是要包馄饨吗?”
车仔弄完几种面条浇头要用的食材,好奇的凑过来问道。
林旭点了点头:
“我岳母喜欢吃小馄饨,我准备包一点给她尝尝。”
“我以前干的那家店,包馄饨的时候喜欢放一些莲藕,吃起来脆脆的很好吃,你要不要也放点?”
车仔的提议让林旭眼前一亮。
对啊,我咋没想到放点儿莲藕进去呢?
鲜肉馄饨里光肉馅的话口感单调,要是放点脆脆的莲藕,这样吃着应该会美味吧?而且莲藕味道发甜,能增加肉馅的鲜味。
不过岳母喜不喜欢吃呢?
林旭想了想,拿着手机给自家沈同学发了条消息询问。
正在审计所摸鱼的沈佳悦看到消息。
偷偷咽了下口水。
哒哒哒的回了条消息:
“喜欢,我妈超喜欢的,你就赶紧做吧,记得多做点啊!”
消息发过去之后。
她这才自言自语道:
“我喜欢吃,我妈应该也喜欢吃吧?不过不喜欢也没事,大不了我受点委屈全吃了……”
看到沈同学的消息。
林旭他立马从储物间拿来一根莲藕。
去皮后细细切成绿豆大小的小粒,然后用加了白醋的清水淘洗两遍,洗掉表面的淀粉,放进肉馅中搅拌均匀。
把切好的面皮拿过来。
开始包馄饨。
小馄饨的包法很简单,将肉馅抿在面皮中间,然后把面皮皱皱巴巴的捏到一起就行了,突出一个随意。
倒是大馄饨的包法讲究一些。
什么元宝型、船型等等,光包法都有四五种。
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