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烧热后锅底抹油,再把饧发好的包子口朝下放在平底锅中。
先煎一下,接着倒入面粉水。
再淋入一些食用油。
盖上盖子,开始煎制。
这种生煎包和水煎包的做法几乎一样。
不过水煎包用的全发面,皮更厚,做法上更粗犷而已。
正忙活着的时候。
于大爷又走了进来:
“小林啊,我刚刚又给那个神秘买主打电话问了,你猜怎么着?我那个超市降价百分之十人家都不要,就要你周围的铺子,还真是冲你来的,你小心着点。”
林旭点了点头:
“多谢您嘞大爷,今天不忙了我找人问问吧……您吃了吗?”
“吃过了,一碗豆汁儿俩焦圈,完事儿又吃了个糖火烧,那么好的豆汁儿你居然喝不惯,太遗憾了。”
不遗憾不遗憾。
林旭其实挺喜欢吃臭味类的菜品的。
比如臭鳜鱼臭豆腐,他就能吃的津津有味,螺蛳粉就更别提了,每次都得吃一大碗才过瘾。
但面对豆汁儿,他只想吐出自己的胆汁儿。
十来分钟后。
当平底锅里的水分熬干,并且出现了油煎那种滋滋的响声时候。
林旭掀开锅盖。
这些生煎都膨胀了一点点,相互挨着,表皮稍稍有些湿润,这是水蒸气液化的作用。
趁着这个时间,往包子上撒上一些黑芝麻和一把香葱末,那些液化的水蒸气正好将黑芝麻和葱花牢牢粘在包子皮上。
盖上锅盖,再小火煎两三分钟,把葱花的香味焖出来。
让锅里的水蒸气也散一下。
开始出锅。
林旭用锅铲小心的把生煎包子盛出来。
包子皮洁白喧软,上面沾着芝麻粒和葱末,而底部则被煎得焦黄,还稍稍带一些看起来就很诱人的冰花。
“哎哟,这生煎做得真不赖,都可以开店了。”
这会儿超市开门还太早,回去补觉又有点来不及,所以于大爷干脆坐在店里歇着了,顺便跟林旭聊会儿天。
他没想到林旭的生煎做得这么好。
嘴里连连直夸。
人家小林就是厉害。
不光饭菜做得好,连这种小吃都不亚于街上那些生煎铺子里卖的,这么好的手艺开这么一小家饭店真是屈才了啊。
要开也得开那种大酒楼嘛。
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