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第283节（第2页）
这道菜难度可是不小，没个一年半载的根本别想学会。
他原本想嘲笑林旭想法天真的，但转念一想，人家哪怕在比赛现场也不放过任何一个学习机会，自己真有资格嘲笑他吗？
怪不得每一轮都是第一呢。
这样的天赋高又热爱学习的对手确实厉害。
正感慨着的时候，耳边林旭的催促声：
“别停啊，继续说，还有什么要注意的吗？”
霍一凡无语的笑了笑：
“我真是服了你……”
这会儿正好他已经把要用的虾仁全都挤完了。
便端着盛有虾仁的盆接了半盆水，把虾仁认真淘洗一遍。
白袍虾仁这道菜最大的难点其实不是做虾仁，而是如何在做的时候，让虾仁保持洁白的颜色。
做出的虾仁要洁白如雪。
不能有任何杂色，这样才算合格。
为了达到这一目的，虾仁要尽可能的多淘洗两遍，甚至要用面粉进行抓洗，利用面粉的吸附性把虾仁表面的脏东西给洗下来。
“然后呢？”
“然后开始腌制……白袍虾仁这道菜的白袍，其实就是把蛋清达到即将起泡，再掺一些太白粉搅拌均匀，然后挂在虾仁上进行烹制，因为看起来像穿了一层白袍，所以才有了白袍虾仁这个名字。”
喔？
原来这就是菜名的由来啊。
还以为是用炮制的方式做出来的呢。
今天霍一凡用的是最顶级的太湖青虾，虾仁干净剔透，不需要用面粉抓洗了。
他淘洗两边，把水控一下。
随即倒在铺了厨房纸的托盘上，再蒙上一层厨房纸，用这种方式将表面的水分擦干。
接着重新把虾仁放进盆里，开始腌制。
“这些虾仁该怎么腌制啊？”
“用葱姜盐水就行。”
霍一凡说完，端着提前准备好的葱姜水，往里面加了一些食盐，轻轻搅拌，等食盐融化后淋入虾仁中。
接着再将虾仁搅拌一下，让葱姜水充分把虾仁包裹起来。
然后他便把虾仁放进了冰箱的冷藏室中。
“虾仁冷藏后水分会收缩进去，能让腌制效果更好，要是着急做菜的话，也可以放进冷冻室急冻六七分钟，同样也能达到这样的效果。”
啧啧，幸好厚着脸皮来了啊。
不然这些知识点往哪去学啊？
虽然有时候可以通过系统任务获得，但系统给的再多，也没有这种学来的有成就感啊。
林旭认真的记下来。
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