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王凡的厨师等级越高,系统解锁的稀奇百怪的资料就越多。
这些资料就静静的躺在脑海里,王凡自己不去翻,它们也不会主动的往他脑子里钻。
以前上学的时候背课文、背公式、背单词能让他痛不欲生,学习这些知识却是让他甘之如饴。
这一番分子料理的理论说出来,明显就把库尔班几人震的一愣一愣的。
王凡舒了一口气,镇住了就好,他是真的怕了这几人的彩虹马屁。
把砂锅端起来后并没有急着出餐,而是把砂锅掀开后放了剩余的调料,还顺带的给肉上了个色。
之后才把砂锅整个蹲到了刚刚的蒸锅里。
盖上盖子开始上汽后,他就转头去做乌鱼蛋汤。
晚饭依旧是先汤后饭的节奏,正好东坡肉还要蒸一会,这个时候做汤最合适不过。
乌鱼蛋已经被撕成一片一片的泡在盆子里,多次的清洗已经让其没有过多的盐味。
乌鱼蛋顾名思义就是乌鱼的蛋,这些撕开的小片每一片都是一个小乌鱼。
小乌鱼蛋是纯白的颜色,看上去非常有光泽和质感,圆圆的形状比硬币稍大一些。
烧开一锅开水,淋入一些黄酒后,就把乌鱼蛋倒进了锅里。
“乌鱼蛋是能够孕育生命的,正因如此,它所有的氨基酸就非常平衡,包括那些维生素、矿物质也都是一定会满足孕育生命所需要的全部营养,所以这种生命类的食材,营养会异常丰富。”
王凡一边做一边说,一套套的分子理论是彻底让库尔班几人风中凌乱,手中的碳素笔更是写的飞快,有些拿不准的词汇干脆直接用拼音,生怕记漏了一点。
“焯水一分钟即可,接下来就是给鸡清汤调个底味。”
锅里一直炖着鸡清汤,只是火开的很小,说完话以后他更是直接关了火。
调味放的东西也很简单,三分口的盐,一丢丢增加厚度提鲜的白糖,一点点白胡椒粉以及酸黄瓜汁。
略微一搅拌后,就往装着乌鱼蛋的碗里淋了两勺汤。
卓倩倩一进门就看见五个大厨奋笔疾书,她也没想那么多,端着刚刚做好的汤就走。
不过这次她就不会再回来了,下一道主菜王凡会给吴奶奶端过去,也算是做一下告别。
阿尔默茨海默症患者只是会遗忘很多东西,脑子转的也会比较慢,但他们不是傻子,基本的思考能力还是有的。
王凡用心制作的美食,老人家都给予了高度评价。
这评价不是靠说的,而是靠做的。
每一道端上餐桌的菜肴,老人家都吃了个底掉,用自身的行动证明了王凡美食的水平。
这道乌鱼蛋汤此刻也已经摆在了老人面前。
拿起勺子舀了一勺,白瓷勺上舀起几片薄薄的乌鱼片和一些汤汁,凑到嘴边一吸,勺子里的东西便进了嘴巴。浓郁鲜香的清鸡汤中加入了酸黄瓜汁,鸡汤的味道中就多了一份酸爽。
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