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17（第2页）

“那得去！味道怎样？”

“还凑合。”

“啧。”

霍子安会邀请魏国恩一块儿去，而魏国恩像个好学生那样，总是挺直着腰，愉快地说自己还要看书、练刀功。霍子安从不勉强，到点了，就和由良辰并肩出门。

看着他俩离去，魏国恩就觉得世界快速流动了起来。他觉得厨房变大了，有时候也会有一种寂寞感；但这样的负面情绪，很快又被正面向上的力量掩埋住了。他是学徒，所以自必要承受学徒的艰苦和牺牲，他感到了急迫，因为他刚偷来了一段时间。这时间里，由良辰慢悠悠地吃肉喝酒，而他却马不停蹄在修炼之路上狂奔。

他会远远地超越由良辰，甚至他的“未来”，霍子安。

你们等着瞧。

天没黑，聚宝源的门口就排起了长队。要了号码，前面还有97桌。

霍子安和由良辰在牛街闲逛，和牛羊肉摊主聊天，打听产地、屠户、运输等，尝试各种清真点心，最后两人一人一串糖葫芦，走回聚宝源的门口。人比之前更多了，桌号才走了一半。两人无奈，只好站在原地苦等。

子安咬了一口糖葫芦，惊艳道：“糖衣薄脆，山楂绵软，酸甜控制得真好。”糖葫芦也属于“必须限量”的重口食品，但他忍不住把一整串都吃完了。

由良辰跟霍子安混得久了，知道他其实爱吃甜食，每吃到喜欢的口味，就会高兴得像个小孩，但他严格控制自己不多吃路边食品，纠结的时候又像在思虑着世界的存亡。每次看见子安烦恼的模样，他就想笑，而且心里毛毛的。他心里毛毛的事情很多，比如小奶猫把耳朵蹭到灰墙上的时候，又比如光脚踩在泥地上，发现脚边有几朵萌出的小花；但现在能让他心里毛毛的人，唯有霍子安。

于是，他把自己手上剩下半串的糖葫芦，给了子安。子安想要拒绝，由良辰却直接塞他手里，“拿着，我去抽根烟。”

子安拿着糖葫芦，心里苦恼：“今天又破功了。”忏悔完，他就欢快地把糖葫芦放进嘴里，咔呲一下，甜酸的汁水充盈着嘴里，就像被不知哪来的风偷吻了一口。

这之后，虽然千辛万苦排来的涮肉真的非常好吃，也取代不了那半串糖葫芦。

聚宝源出名的手切羊肉，是三种部位的肉拼在一起的，切得又薄又均匀，肉放在盘子里不会出水，煮在锅里不会浑汤，非常的鲜嫩，不沾麻酱也很好吃。

由良辰见霍子安呆呆看着筷子，问道：“饱了？”

子安一边思索一边道：“这里的肉真好。羊肉和牛肉的品质都很优越，刚才肉店你也看见了，北京也有很好的食材。但问题不是食材，而是工艺。”

由良辰不知道他要说什么，随口“嗯”了一声。

霍子安夹着一块暗红色的牛肉，“涮肉，要吃新鲜的；但西餐里的牛排，要熟成。”他知道由良辰不懂，就大略解释，熟成就是把肉放在合适的温度和湿度里，用牛肉自身的酶去分解牛肉中的结缔组织，熟成好的肉风味会浓缩，而且更柔嫩。因为要控制好湿温度，需要特殊的装置，大店通常有自己的熟成室；要不，在欧洲美国，很多屠户就会做好熟成卖给顾客。在那里，人们可以说“好的牛排不是煎出来的，是买回来的”，但在这里，连买都没处买。

由良辰听完了，无所谓道：“不吃牛排不就得了吗？”

霍子安笑了笑，不吃牛排，在西餐厅点什么？牛排是“普世”的食品，去到哪儿都容易吃出好，而法餐种类繁多，还有肝脏类的、乡村的炖菜等，就属于需要一些文化情感和习惯才能欣赏的。当然还有海鲜，但海鲜的进货渠道更严峻，最优秀的食材基本把控在几家大餐馆里。子安没有资本去竞争，只能辗转从上海的朋友手中匀一些出来。

这主要就是拼人脉了。子安在上海怎么都能想出办法，在这里却是两眼一抹黑。

由良辰摆过摊儿，卖吃的，无论贵贱，面对的问题也差不多，所以他立刻理解了子安的苦恼。他习惯了既来之则安之，喝了一口牛二，道：“甭烦，找不到鸡蛋，就去找母鸡呗。母鸡不下蛋，剁了吃肉，不也一样吗？”

霍子安哈哈大笑，跟由良辰碰了一杯，“歪理！”

两人喝到了七八分，结账离开时，才发现刮风了。夜晚温度本来就低，寒风一起，马上就把人冻透。被风一吹，酒劲儿也上来了，霍子安的酒量平平，三两高度牛二下肚，这时候脚底跟踩着棉花似的，忽高忽低。

由良辰抱着他的肩膀，“行吗你，坐着歇会儿？”

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