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别笑,这叫调查市场。
刘漂亮在外卖软件里搜索炸蘑菇,选择附近的店,把饭馆里有炸蘑菇这道菜的价格都记下来。
一看大多是16到28这个区间。
然后还真的点了几份,送到之后做了做对比,量的大小啊,手艺啊,用料啊啥的。
最后评论,这都什么玩意儿!
另外在等餐的时候,刘漂亮还叫过红,就是他店里的一个服务员,让红在烧烤广场里转一圈,把同行菜单上有炸蘑菇和烤蘑菇的,把价格抄回来。
不大会儿,红回来了,烧烤广场里边,炸蘑菇24到26,烤蘑菇有份的有串的,份的八块,串的一块五,统一价。
这些数据都到手之后。
根据市场、客源消费能力、同行竞争、菜品质量,等等一系列条件。
刘漂亮开始拍脑门了。
初步决定他这边炸蘑菇一盘,300克规格的,定价49。
烤蘑菇烤蘑菇一串8块。
其实忙活半天,最后还是拍脑门。
因为没对比啊,东西跟别人家都不一样。
是高是低只能凭自己感觉。
“我寻思烧烤广场这边的客人尝过咱的东西之后,对这個价格会觉着心疼,咬咬牙能接受。”
嗯,嗯,这叫就俺寻思之力。
一斤成本两块九,做三盘,一盘卖四十九。
骆一航心说,真t黑。
当然,餐饮业成本不能这么算,食材成本永远是小头。
但是再怎么说,也比直接卖蘑菇本身划算多了。
所以,骆一航点头答应了这个价格。
刘漂亮算是把心放到肚子里了,然后又问了问产量。
骆一航假装沉吟了一下,告诉他,“我一个月可以给你供2400斤。”
刘漂亮哦了一声,拿计算器按了几下。
看到最终的数字,他有点傻。
一个月两千四百斤平菇,都做成烤蘑菇的话,一天才1000串,一串卖8块,一个月就是二十四万,他分三成,能拿到七万二。
全做炸蘑菇,一天才100多份,能卖十九万六,他分五万八。
一样一半,他也能分六万多。
这还只是平菇这一个单品。
另外。
骆一航都能想明白的道理,刘漂亮干了这么多年咋能想不到。
有了这炸蘑菇和烤蘑菇,他就有了独一无二的特色,然后就变成了,【既然烧烤哪家都一样,干嘛不在这家吃。这家还有蘑菇呢。】
引来的客流,带来的其他菜品、酒水消费,又能多赚多少钱。
太吓人了。
“不行不行,这太多了。骆哥咱要不然别三七分账了,卖蘑菇的钱我都给您,或者我整个店的利润分你一半好不好,咱俩整个合伙。”刘漂亮慌得不行。
骆一航看了数字之后也吓了一跳。
我去,直达终端这么赚钱啊。
要是按照三七分,他一个月靠这点蘑菇能赚十好几万,比卖菜赚的还多。
这要是小龙虾……
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