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荣绒转过头,对他哥进行现场教学,“看见了?不是每一个腹部鼓起的都是胖子。人家可能里面装的就是水,根本就不是肉。”
荣峥看着被荣绒给全部out出局的螃蟹,“没有一只合格?”
荣绒一点不客气,“是的,荣总。经检验,合格率0。”
右手五根手指头圈起,在荣峥的眼前比了个大大的0。
荣峥给气笑了,他把食指给伸进荣绒比的那个0里,把荣绒比的那个0给挑破了,没有摸过螃蟹的那只手,捏了捏这可气的小混蛋的脸蛋。
荣绒被他哥猛地一下把手伸进他弄的那个0里的动作给弄得有点懵,才在心里骂直男太不讲究了,脸蛋就被给捏了。
“哥,疼,疼,疼~~~”
自己下手什么力道,荣峥能心里没数么。不过听见他喊疼,还是给松开了手。
荣绒的耳尖还是烫的。
他睨着他哥,“没事的,荣总,知耻而后勇。我可以把挑螃蟹的独家秘诀交给你。要学么?”
荣峥也不是抹不下面子求教的那种人。
荣绒愿意教,荣峥有什么不愿意学的?
荣绒以前在餐馆工作过,这挑螃蟹的秘诀,还是厨师大叔教给他的。
“就是呢,挑螃蟹,你不能只挑块头大的,有个词叫外强中干。那怎么办呢?首先,得用手掂量一下。哥你先找两个你觉得块头差不多的螃蟹。”
荣峥照做了。
他找了两个块头差不多大的螃蟹。
荣指导上线:“放在手上,掂一掂。”
荣峥依言,两只手同时掂了掂。
“没感觉?没感觉那就再找两个,多掂几个,感觉就来了。”
荣峥将信将疑。
差不多在掂了五组外观看上去大小差不多的螃蟹,荣峥终于感觉到左手跟右手两只螃蟹的重量有明显的诧异。
“来感觉了?现在,把轻的那只放回去。”
荣峥把轻的那只放回去了。
“然后,就像是我一开始做的那样,像这样,捏一捏螃蟹的腹部。”
荣峥捏了捏螃蟹的腹部,腹部还是鼓鼓的,并没有凹进去。
“再看看它的腿,腿上是不是有很多绒毛?只要是绒毛很密的,就说明它的腿很有力量,这个螃蟹通常也是比较肥的。”
这个没什么难度,肉眼就能够辨识出来了。
荣峥手上的这一个螃蟹,螯足上的绒毛就很密集。
“最后一步,看螃蟹盖跟下面连接的部分,得是头部的那一个方向,看看是不是鼓起来了,鼓起来了就说明里面有很多蟹膏,是个大胖子。”
荣峥又去仔细观察螃蟹的盖子,确实跟荣绒所说的那样,是鼓起来的。
“很好,这就说明,这个螃蟹合格啦。”
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